乾燥牛ひき肉から作られたジャーキーのレシピ

カーラ・マクマホン/ゲッティイメージズ

合計：8時間5分
準備：5分
クック：8時間
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
368	カロリー
17g	太い
19g	炭水化物
35g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	368
％デイリーバリュー*
総脂肪17g	21％
飽和脂肪6g	29％
コレステロール101mg	34％
ナトリウム383mg	17％
総炭水化物19g	7％
食物繊維2g	6％
タンパク質35g
カルシウム97mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このわかりやすいレシピを使用すると、家庭で脱水ひき肉からジャーキーを作ることができます。

自家製ジャーキーの利点は、最終製品の味だけでなく、スモーキーさや塩味も制御できることです。このジャーキーには、ちょうどいい量の歯ごたえの旨味が詰まっています。

材料

1ポンドのひき肉
レモン汁大さじ2
レモンの皮大さじ1
オニオン大さじ2（すりおろした）
たまりまたは醤油大さじ1
ウスターソース大さじ1
大さじ1砂糖
オリーブオイル大さじ1
小さじ2杯の甘いパプリカ
にんにく1片（すりおろしたもの）
小さじ1の塩
黒胡pepper小さじ1
オプション：小さじ1/2液体スモーク
オプション：小さじ1/8の挽いたカイエンペッパー

作成手順

材料を集めます。

挽いた牛肉は、使用する準備ができるまで冷やしておきます。

大きなボウルに、レモン汁、レモンの皮、玉ねぎ、たまりまたは醤油、ウスターソース、砂糖、オリーブオイル、パプリカ、ニンニク、塩、コショウ、オプションの液体スモーク、およびオプションのカイエンペッパーを混ぜます。フレーバーが「マリー」になるまで、材料を15分間放置します。

挽いた牛肉を加えてよく混ぜます（この仕事にはきれいな手が最高のキッチンツールです）。混合物を冷蔵庫に1時間入れます。

作業面にワックス紙または羊皮紙のシートを置きます。ジャーキー混合物の1/4をスクープします。別の用紙を上に置き、1/4インチの厚さにロールアウトします。

使用している場合は、一番上の紙を取り除きます。脱水機のトレイの1つをジャーキーの上に置き、ジャーキーを脱水機のトレイに移します。羊皮紙またはワックス紙の残りのシートを取り外します。

生のぎくしゃくした混合物をより多く入れて、穴にパッチを当てます。

155 Fで4〜8時間脱水します。4時間後に確認します。ぎくしゃくした完全に乾燥しているが、歯ごたえがなく、カリカリではない。その一貫性を正しく識別したことを100％確信していなくても心配しないでください。次のステップは、食品の安全性を確保するのに役立ちます。

ジャーキーが乾燥しているように見えますが、まだ歯ごたえがある場合は、ベーキングトレイに移し、予熱された275 Fオーブンで10分間仕上げます。すべての脱水機の温度設定が正確ではないため、これは重要なステップです。安全にするために、肉を160 F〜165 Fの内部温度に到達させます。ジャーキーは肉温度計には薄すぎるため、完全に調理されています。これは肉を調理するだけであり、脱水機で乾燥する代わりにはなりません。

ジャーキーをストリップにカットします。完全に冷えたら、室温の気密容器に保管します。

楽しい！

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