カーラ・マクマホン/ゲッティイメージズ
- 合計：8時間5分
- 準備：5分
- クック：8時間
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 368 | カロリー |
| 17g | 太い |
| 19g | 炭水化物 |
| 35g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 368 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪17g | 21％ |
| 飽和脂肪6g | 29％ |
| コレステロール101mg | 34％ |
| ナトリウム383mg | 17％ |
| 総炭水化物19g | 7％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質35g | |
| カルシウム97mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このわかりやすいレシピを使用すると、家庭で脱水ひき肉からジャーキーを作ることができます。
自家製ジャーキーの利点は、最終製品の味だけでなく、スモーキーさや塩味も制御できることです。 このジャーキーには、ちょうどいい量の歯ごたえの旨味が詰まっています。
材料
- 1ポンドのひき肉
- レモン汁大さじ2
- レモンの皮大さじ1
- オニオン大さじ2（すりおろした）
- たまりまたは醤油大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- 大さじ1砂糖
- オリーブオイル大さじ1
- 小さじ2杯の甘いパプリカ
- にんにく1片（すりおろしたもの）
- 小さじ1の塩
- 黒胡pepper小さじ1
- オプション： 小さじ1/2液体スモーク
- オプション： 小さじ1/8の挽いたカイエンペッパー
作成手順
材料を集めます。
挽いた牛肉は、使用する準備ができるまで冷やしておきます。
大きなボウルに、レモン汁、レモンの皮、玉ねぎ、たまりまたは醤油、ウスターソース、砂糖、オリーブオイル、パプリカ、ニンニク、塩、コショウ、オプションの液体スモーク、およびオプションのカイエンペッパーを混ぜます。 フレーバーが「マリー」になるまで、材料を15分間放置します。
挽いた牛肉を加えてよく混ぜます（この仕事にはきれいな手が最高のキッチンツールです）。 混合物を冷蔵庫に1時間入れます。
作業面にワックス紙または羊皮紙のシートを置きます。 ジャーキー混合物の1/4をスクープします。 別の用紙を上に置き、1/4インチの厚さにロールアウトします。
使用している場合は、一番上の紙を取り除きます。 脱水機のトレイの1つをジャーキーの上に置き、ジャーキーを脱水機のトレイに移します。 羊皮紙またはワックス紙の残りのシートを取り外します。
生のぎくしゃくした混合物をより多く入れて、穴にパッチを当てます。
155 Fで4〜8時間脱水します。4時間後に確認します。 ぎくしゃくした完全に乾燥しているが、歯ごたえがなく、カリカリではない。 その一貫性を正しく識別したことを100％確信していなくても心配しないでください。 次のステップは、食品の安全性を確保するのに役立ちます。
ジャーキーが乾燥しているように見えますが、まだ歯ごたえがある場合は、ベーキングトレイに移し、予熱された275 Fオーブンで10分間仕上げます。 すべての脱水機の温度設定が正確ではないため、これは重要なステップです。 安全にするために、肉を160 F〜165 Fの内部温度に到達させます。 ジャーキーは肉温度計には薄すぎるため、完全に調理されています。 これは肉を調理するだけであり、脱水機で乾燥する代わりにはなりません。
ジャーキーをストリップにカットします。 完全に冷えたら、室温の気密容器に保管します。
楽しい！
レシピタグ：
- 牛肉の前菜
- ビーフジャーキー
- スナック
- アメリカ人
