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野生のフェンネルは、 マラスロ （μάλαθρο、言う：MAH-lah-throh）としても知られています。 ギリシャ料理で最もよく使用されるフェンネルの葉は新鮮で、房で売られているか、根に付いています。 味の類似性から「アニス」という名前で販売されることもありますが、アニスとフェンネルは異なります。 乾燥したフェンネルの葉、花、種子も利用でき、さまざまな容器に詰められています。
体格的特徴
フェンネルの葉は新鮮なディルのように見えます。 茎には小さな羽のような濃い緑の葉があります。 フェンネルは、地中海地方原産の多年生草本であり、ほとんどの温帯気候地域で野生で成長します。 また、注目に値する、フェンネルは実際にはニンジン科の顕花植物種です。 フェンネルには明確なアニス（または甘草）の風味があります。
フェンネルの葉の使用方法
フェンネルの葉は、ハーブとグリーンの両方としてギリシャ料理で広く使用されています。 シチューやラグーに加えて、フリッシー料理やフリッターにも大量が追加されます。 フェンネルは、一般的に肉、魚介類、野菜料理の風味付けに使用され、おいしい風味のあるパイ（パイ）の材料でもあります。
また、このハーブを楽しむのはギリシャ人だけではありません。 イタリア、ドイツ、インド、パキスタン、アフガニスタン、イラン、および中東で広く使用されています。 さらに、それは中国の5スパイスパウダーです。
インドとパキスタンの多くの地域で、ローストしたフェンネルの種子は、食後の消化と呼吸の清涼剤であるムクワとして消費されます。
最後に、フェンネルはノミに嫌われると言われている植物の1つであり、粉末のフェンネルは、犬小屋や馬小屋からノミを追い払う効果があります。
フェンネル代替品
新鮮なディルまたはアニス。
起源、歴史、神話
次の2つのインターネット参照が示唆しています。
- 古代ギリシャ人はハーブを「マラソン」と名付けました-ギリシャ語の「マライノ」に由来します（例：薄くなるため）。 古代ギリシア人は、フェンネルのフィールドで戦われたペルシャ人とのマラソン（紀元前490年）での戦いを記念してハーブに命名しました。
フェンネルは、キッチンまたはハーブガーデンへの優れた追加品です。 注意してください：他の多くのハーブや花は、フェンネルの近くに植えることを好まない。
注目に値することの1つは、アニスとフェンネルは、一般に、黒カンゾウを連想させる味があることです。 あなたがそれを好まない場合、このハーブは少し使用しすぎても、あなたにとって少し圧倒されるかもしれないことの一つです。 したがって、慎重に、そしておそらく最も重要な側面でそれを使用してください-あなたの料理を食べる人は誰でもアニスの風味を楽しんでいるか確認してください。
あなたが味のファンなら、あなたはこのハーブを愛するでしょう。
