地中海

ケイティ・ワークマン/ themom100.com

合計：50分
準備：20分
料理：30分
収量：6〜8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
346	カロリー
10g	太い
55g	炭水化物
10g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から8人前
一食当たりの量
カロリー	346
％デイリーバリュー*
総脂肪10g	13％
飽和脂肪2g	9％
コレステロール2mg	1％
ナトリウム344mg	15％
総炭水化物55g	20％
食物繊維6g	21％
タンパク質10g
カルシウム126mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

イスラエルのクスクスとも呼ばれる地中海クスクスは、素晴らしい夏の料理です。サラダベジタリアンの一部を維持することを目的としている場合は、水または野菜スープを使用してクスクスを調理してください。

このサラダは非常にきれいでカラフルです。季節によっては、ここで他の野菜を使用することもできます。特に、フダンソウの代わりに、さまざまな種類の野菜を入れ替えて遊ぶことができます。

材料

大さじ4エキストラバージンオリーブオイル（分割）
コーシャ塩の粗い小さじ1/2、さらに味に
挽きたてのコショウを味わう
1つの大きな房のフダンソウ
スライスした赤玉ねぎ1個
ニンニク小さじ1
赤ピーマン1個
黄ピーマン1個
新鮮なレモン汁大さじ1
イスラエルのクスクスを3カップ調理しました（注を参照）
小さな赤玉ねぎ1個（スライバー）
ピットカラマタオリーブ1カップ
¼カップ刻んだ新鮮なバジル
¼カップおろしたパルメザンチーズ

作成手順

オーブンを400°Fに予熱します。

ピーマンを種まきし、芯を取り、1インチの小片に切る縁取られた天板で、ピーマンを大さじ1杯のオリーブオイルと一緒に投げ、再び広げて、柔らかく軽く茶色になるまで10分間ローストします。

その間、茎を切り落とし、グリーンを大まかに刻んでチャードを切り刻みます。ザルでよくすすぎ、次にザルを振って余分な水分を取り除きます。大きな鍋を中強火で加熱します。大さじ1杯のオリーブオイルを加え、玉ねぎを加えて4分間炒めます。それからニンニクを加えて、もう一分間かき混ぜます。フダンソウを加え、塩とコショウで味付けし、フダンソウが柔らかくなるまで約5分間炒める。

ドレッシングには、大さじ1杯のオリーブオイル、レモンジュース、塩と胡togetherで味を合わせます。

ブロイラーを予熱します。残りの大さじのオリーブオイルで鶏肉を磨き、塩とコショウで味付けし、鶏肉が黄金色になり調理が終わるまで鶏の胸肉をそれぞれ5分間焼く。鶏肉を5分間休ませ、さいの目に切る。

クスクスをミキシングボウルに入れ、調理済みのピーマン、オリーブ、バジル、パルメザンチーズを加えます。レモンドレッシングを注ぎ、すべてをうまく混ぜ合わせ、調味料をチェックします。

注：イスラエルのクスクスを作るには、1/3カップの野菜スープまたは水を1½カップのイスラエルクスクスに使用します。中火で小さじ2杯のオリーブオイルを中強火で加熱します。油が熱いときは、クスクスを加え、色が付くまで約3分間時々油をかき混ぜます。ブイヨンまたは水を加え、鍋を覆い、煮る。火を弱め、液体がほとんど吸収されるまで約12分間煮込み、火を止めてさらに2分間覆いをします。

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