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- 合計：2時間
- 準備：30分
- クック：90分
- 収量：3カップ
このトマトソースのレシピは、私が作った中で最高のトマトソースのレシピです。 ソースは、かなり多くの準備をしているものよりも少し厄介かもしれませんが、結果はそれだけの価値があります、厚く分厚い深い風味のソースです。
完成したソースの豊かさは冷凍に最適で、ソースはスープのボリュームのあるベースになります（良いストックを追加するだけで）、追加することなく、パスタ、焼き肉、魚の素晴らしいソースになります。 ソースを徹底的にふるいにかけると、絹のようなトマトのクーリができ、上記のようなより洗練されたソースができあがります。
このソースを最後にするための私のお気に入りの方法の1つは、ボトルに入れることです。 冬の真ん中で瓶を開けて、夏の日差しを思い出させるのはとても素敵です。
このレシピは新鮮なトマトで作ることができますが、それらは超新鮮でおいしい必要があります。おそらく夏に市場で見つけることができるものです。 あなたのトマトがそれほど新鮮でないか、夏の香りで破裂している場合は、缶詰を使用してください。 錫メッキは常に、最良のものよりも低いものよりも望ましいものです。
材料
- 1中セロリの茎、
- 中皮にんじん1個、皮をむいた
- 小玉ねぎ1個
- にんにく1片
- 1 lb 10 oz / 750gフレッシュトマト、皮をむき、大まかに切り刻む（上記の注を参照）
- 1カップ/大握りの平葉パセリ
- 1カップ/大握りのバジルの葉
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 無塩バター大さじ2
作成手順
このトマトソースのレシピは、1½lbs/ 700gの完成ソースを作ります。
材料を集めます。
セロリ、ニンジン、タマネギ、ニンニクをほぼ同じサイズの小さな破片（1/8インチ/ 3 mm）に切ります。
トマト片または缶詰のトマトを大きなキャセロールに入れます。
にんじん、セロリ、タマネギ、ニンニク、最後にパセリとバジル、最後にオリーブオイルを置き、中火で最小限の攪拌で、またはパンを振って固着しないように1.5時間調理しますさらに悪いことに、燃えている。
ソースが調理されていることを確認するには、ニンジンの一部をテストし、柔らかいかどうかを確認します。 もう少し調理しなければ。 ソースが乾いたら、少量の水と少量のオリーブオイルを加えても大丈夫です。
中身をフードミルに通します（または、フードプロセッサーを使用していないが、ブレンドしすぎない場合、ソースは濃厚でかなり分厚いはずです。また、中の野菜を少し見ることができます。濃いソース）。
バターを加えて、ソースが通常10分ほど少し濃くなるまでさらに減らします。 放冷する。
濃縮ソースを少量ずつ凍結する
このソースを使った私のお気に入りのレシピは、トマトのタルトです。タルトのほとんどの作業が完了したソースを作りました。
レシピタグ：
- トマトソース
- にんじん
- 英国人
- 夏
