水菜の育て方

ブライアン・パンフィロン/ゲッティイメージズ

水菜は、市販のサラダミックス用によく栽培されるマイルドな風味のマスタードです。葉は緑の葉で、心地よい苦味があります。ミズナはカブに近い親butですが、独特の風味があります。途方もなく成長が容易で、刈り取ってまた来るグリーンとして収穫されるとよく成長します。縁取りされた鋸歯状の葉は、サラダに装飾とスパイスを加え、軽いブランチングまたはソテーに耐えるのに十分鮮明です。紫葉の品種は、料理に使用すると特にきれいです。伝統的な日本人シェフは、葉を漬けて調味料として使用する傾向があります。次回日本食レストランを訪れるときは注意してください。お気に入りの料理にこのグリーンがトッピングされているのを見るかもしれません。

特定の気候では、水菜は2年に1度です。ただし、地面に置いた場合、植物は最初の1年後に種をまくことがあります。このグリーンは、コールドフレーム、フープハウス、または温室で越冬できますが、開花し始める前に食べることを計画してください。ほとんどの庭師は、他のサラダ野菜と並んで、一年生として水菜を種ごとに植えることを好みます。ベビーグリーンは約20日で収穫できます。 40日目前後に頭がいっぱいになるはずです。

植物名	Brassica rapa nipposinicaまたはjaponica
一般名	水菜杏奈、水菜
植物の種類	隔年グリーン
成熟したサイズ	高さ5〜7インチ、幅10〜15インチ
日当たり	毎日3〜4時間の完全な太陽
土壌タイプ	豊富な有機物を含む水はけの良い土壌
土壌pH	6.5から7.0
ハーディネスゾーン	4から9
ネイティブエリア	日本の関西地方

みずなの育て方

屋外の庭に直接種をまくか、最後の霜が降りる4〜5週間前に屋内で種をまきます。種子は、通常4〜8日以内に発芽します。屋内で育てた苗木は、生後4週間以上経過したら移植します。

最後の霜が降りる約2週間前に屋外で播種を始めます。庭のベッドの深さ1/4インチに1インチ間隔で種子を植えます。種子を放送することもできます（庭の広い部分に散布します）。ただし、一部の種子は伝播するのに十分なほど深く播種されていない可能性があるため、ブロードキャストによって種子が無駄になる場合があります。身長が数インチのときは、ベビーグリーンを薄く食べます。ミズナのフルサイズの頭を育てる場合は、少なくとも6インチの間隔まで細い植物を植えます。

光

水菜は、1日3〜4時間直射日光が当たる日当たりの良い場所で最もよく成長します。しかし、この植物は涼しい気候で繁栄し、春と秋の作物が豊富になります。ボルトをかけるのは遅いですが、高温と晴れた日が長いとプロセスが加速する場合があります。

土

水菜は、豊かな有機物で改良された水はけの良い土壌が好きです。水菜は葉の多い作物なので、窒素を豊富に含む土壌でも繁栄します。このグリーンは、6.0から7.5の土壌pHで成長しますが、6.5から7.0の範囲のものが最適です。

水

最高の結果を得るために、庭の土を均一に湿らせてください。土が湿りすぎると、水菜の根が腐敗することがあります。乾燥しすぎていると、植物が成長しなくなる可能性があります。

温度と湿度

ほとんどの緑と同様に、水菜は春と秋の涼しい気候を好み、花を咲かせます。高温は最終的にグリーンをボルトで締めます。

肥料

化学肥料は、消費を目的としたグリーンには絶対に使用しないでください。ミズナは、有機材料で重く堆肥化された土壌から十分な栄養素を得る必要があります。余分なブーストが必要な場合は、シーズン中期の植物に希釈した魚のエマルジョン溶液を噴霧してから、食べる前に徹底的に洗浄してください。

みずなの品種

ほとんどの種子パケットには単に「水菜」というラベルが付いていますが、特殊な種子を調達することで、好きな形質で品種を育てることができ、来年の作物の成功を保証するのに役立ちます。庭師のお気に入りは次のとおりです。

小松間：この植物は細長い葉を持ち、非常に干ばつと耐霜性があります。 京奈：鉛筆の細い茎にフリルの付いたこのグリーンは、新鮮に食べると素晴らしいです。 京都：深い鋸歯状の葉と心地よい噛みつきを持つ植物。 レッドコマツナ：この品種は他のグリーンタイプほど堅牢ではありませんが、非常に風味があります。 ビタミングリーン：このビタミンが豊富なグリーンは、滑らかで濃い緑色の葉を持ち、ボルトが遅いです。

メンテナンスと手入れ

ミズナは急速に熟成する植物であり、メンテナンスが比較的少なくなっています。あなたがする必要があるのは、それが散水されたままであることを確認することです。 2週間ごとに連続して植えると、収穫期間が長くなります。その後、季節の暑さの間に休憩を取り、秋の終わりまで続く夏の終わりに植え付けを再開します。種子は最大4年間収穫および保存できます。