ナディーン・グレフ/ Stocksy United
ハーブとスパイス自体は「悪くなる」ことはありませんが、年齢とともに効力を確実に失い、ケシやゴマなどの種は酸敗します。 ほとんどのハーブとスパイスは、約1年間風味を保持しますが、乾燥したものと挽いたものは6か月以内に使用するのが最適です。
乾燥ハーブは、レシピに追加する前に、手のひらの間で押しつぶして風味を解放する必要があります。 ほとんどのハーブの一般的なルールとして、小さじ1杯の乾燥ハーブを、大さじ1杯の新鮮なハーブに置き換えることができます。
このリストは一般的なガイドです。 独自のパントリーの基本を選択するときは、自分の好みを考慮してください。 リンクをクリックすると、各ハーブとスパイスの詳細情報が表示されます。
パントリーの基本：ハーブとスパイス
•オールスパイス（地上および全体）
•クズウコン澱粉
• バジル
• ローリエの葉
• チリパウダー
•シナモン（地面とスティック）
•クローブ（地面と全体）
•コリアンダー（地面）
•歯石のクリーム
•クミン（地面）
• カレー粉
•ディルウィード
• フェンネルの種子
• ガーリックパウダー
•ジンジャー（グラウンド）
•マジョラム（乾燥）
•ミント（乾燥）
•マスタード（乾燥地）
• ナツメグ
• オニオンパウダー
•オレガノ（乾燥）
•パプリカ（ハンガリーの甘い）
•唐辛子、カイエン（乾燥赤フレーク）
•コショウ（乾燥黒）
• ケシの実
•ローズマリー（乾燥）
•セージ（乾燥および摩擦）
•塩（テーブルとコーシャ）
• ゴマ
•タラゴン（乾燥）
•タイム（粉砕および乾燥）
• ターメリック
• バニラ抽出物
