moggsterb /ゲッティイメージズ
独自の調味料ミックスを作成すると、すべてのレシピで一貫性が確保され、ほとんどの場合、自家製のブレンドは店で購入した品種よりも長持ちします。
常に自分のスパイスブレンドを作ることでお金を節約できるわけではありませんが（通常はウォッシュです）、違いを味わうことができ、スパイスに何が入ったのかを正確に知ることで満足と安心が得られますブレンド。
スパイス全体の購入と測定値の変換
スパイスブレンドを作成するための原料を手に入れる最善の方法は、スパイス全体を購入し、コーヒーグラインダーまたはスパイスグラインダーで挽くことです。 ハーブに関しては、まあ、それらは単に乾燥した葉なので、あなたはそれらを挽く必要はありません。 それらをそのままミックスに追加します。
最近では、ほとんどの大きな食料品店でバルクスパイスを見つけることができます。 したがって、1丁から1ポンドまで何でも購入できます。 言うまでもなく、すべての瓶が入った通常のスパイスアイルではなく、そこから材料を購入する必要があります。
また、例えば、大さじ1杯のクミンを作るには、大さじ1杯未満のクミンの種を作る必要があることを覚えておいてください。 あるいは、別の見方をすれば、大さじ1杯のクミンの種子は、大さじ1/4杯の挽いたクミンを生成します。
他のスパイスは異なる方法で変換されますが、一般的なルールとして、1部のスパイス全体が1 1/4から1 1/2の部分の地面になります。 幸いなことに、量のわずかな変動は何も損なわないでしょう。
必要なもの
- しっかりとふたをしたガラス瓶をきれいにします。 ふたは調味料を新鮮に保つために重要であり、プラスチック容器は材料の臭いを吸収するため、ガラスが重要です。 コーヒーグラインダー （または基本的に同じものであるスパイスグラインダー）。 当然、クミンを含まないスパイスブレンドにクミンの残留物が入らないように、使用するたびにクリーニングする必要があります（ただし、少し余分なクミンを加えても人を傷つけることはありません）。 目標到達プロセス ：スパイスを1つも入れずに瓶に入れてみてください。 はい、羊皮紙を使用することもできますが、何回かスパイスをこぼした後、ファンネルを購入する必要があります。 そのステップをスキップして、始めから目標到達プロセスを使用します。 ラベル：スパイスブレンドの名前に加えて、作成した日付を書き込むこともできます。 6か月が過ぎていることに気付いた場合は、新しいバッチを作成することを検討してください。
ハーブとスパイス
ほとんどのスパイスは、乾燥した種子、根、または花のつぼみです。チリの場合は、ドライフルーツです。 そして、ブレンドがスパイス全体を特に必要としない限り、それらは挽く必要があると仮定します。 したがって、成分のリストにクミンパウダーが表示されている場合は、クミンシード全体から始めて、自分で挽く必要があります。 コリアンダー、フェンネル、黒胡pepper（技術的には種ではなく、ドライフラワーのつぼみ）のようなものと同じです。
他の成分には、ニンニクパウダーとタマネギパウダーがあります。これらはそれぞれニンニクとタマネギであり、乾燥してから粉末に粉砕されます。 これらを挽く必要はありませんが、コンテナから直接使用してください。
乾燥ハーブの使用
特定の例外（ベイリーフなど）を除き、バルク乾燥ハーブはすでに粉砕または砕けています。 それは他の何と同じように重力に関係しています。 新鮮なハーブを乾燥させ（庭で栽培する場合）、コーヒーメーカーで回転させたい場合、それは素晴らしいことです。 しかし、あなたはする必要はありません。 その努力のすべてを回収しても、店で購入したハーブの品質を改善する価値はありません。
-
チリパウダーミックス
ミシェルアーノルド/ EyeEm /ゲッティイメージズ
カイエンペッパーを味に合わせて調整できます（また調整する必要があります）。 下の半分の量をかき混ぜ、味をつけてから、残りを少しずつ加え、追加する前に追加する前に味見します。
- 大さじ3 粉砕クミン大さじ2。 ガーリックパウダー大さじ1 カイエンペッパー大さじ1 paprika1大さじ。 地上オレガノ
約1/2カップになります。
-
タコス調味料ミックス
ラウリ・パターソン/ゲッティイメージズ
牛ひき肉1ポンドあたり、このタコス調味料を大さじ3杯使用します。 カイエンペッパーはオプションです。
- 大さじ3 チリパウダー大さじ2 粉砕クミン大さじ2。 paprika1大さじ。 プラス小さじ1。 オニオンパウダー大さじ1。 プラス小さじ1。 ガーリックパウダー小さじ1/2 オレガノ小さじ1/4 カイエンペッパー（オプション）
約2/3カップを作ります。
-
パンプキンスパイス調味料
ナタリー・ペレンコフト/ EyeEm /ゲッティイメージズ
いいえ、それはパンプキンスパイスラテを作るためだけのものではありませんが、はい、あなたは間違いなくそれのためにそれを使用することができます-あなたは行くつもりです。
他の可能性としては、ロースト野菜の調味料として使用したり、マフィンやパンケーキ生地に混ぜたり、もちろん、カボチャのパイを作ることができます。
- 大さじ1/4カップの挽いたシナモン2 2/3 グラウンドジンジャー小さじ2。 地上allspice2小さじ。 グラウンドクローブ小さじ2。 粉砕メイス小さじ2。 挽いたナツメグ
約1/2カップになります。
-
カレーパウダーミックス
Desgrieux / Getty Images
1000種類の材料を使って、カレー粉を作る方法は約1000あります。 しかし、これはかなり標準的で非常に穏やかです。 いつでも熱を加えることができます。 カレー粉に特徴的な黄色の色合いを与える成分はウコンです。
- 大さじ2杯。 ターメリック大さじ1。 プラス小さじ1。 コリアンダー大さじ1。 地上クミン2小さじ。 シナモン小さじ2。 グラウンドジンジャー小さじ1/2 マスタードパウダー小さじ1。 グラウンドカルダモン小さじ1。 クローブ小さじ1/2 黒胡pepper小さじ1/4 カイエンペッパー
約1/2カップになります。
-
バーベキュー用ドライラブ
DebbiSmirnoff / Getty Images
牛肉、豚肉、または鶏肉でも同じように機能する万能ドライラブ：
- 黒砂糖1カップ、パプリカ1カップ、大さじ2。 黒コショウ大さじ2 コーシャ塩大さじ2。 チリパウダー大さじ2 ガーリックパウダー大さじ2。 オニオンパウダー
約2 1/2カップを作ります。
-
家禽調味料ミックス
アデル・ベケフィ/ゲッティイメージズ
この芳香性の鶏肉調味料は、ローストする前に鶏肉全体に、またはローストする鶏肉に適用できます。 乾いた摩擦剤を使用するのと同じように使用します。
- 大さじ2杯。 乾燥ローズマリー大さじ2。 グラウンドsage2大さじ。 乾燥タイム2大さじ。 乾燥マジョラム大さじ2。 セロリ塩小さじ1 1/2 黒コショウ
約2/3カップを作ります。
-
自家製味付け塩
Westend61 /ゲッティイメージズ
ハンバーガー、鶏の胸肉、野菜のグリル、スープやスープなど、風味のあるものに合うもう1つの汎用調味料です。
- コーシャ塩1/2カップ黒コショウ1/4カップ大さじ2。 paprika1大さじ。 オニオンパウダー大さじ1。 ガーリックパウダー
約1カップを作ります。
