エリザベス・タビログル
ほとんどのバクラヴァファンは、主に甘味料として蜂蜜を使用することが多いギリシャ風のバクラヴァをよく知っています。 トルコのバクラヴァは、砂糖、水、レモン汁から作られた軽いシロップである「シャーベット」（シェアBET '）で甘くされています。 これにより、トルコのバクラヴァはほとんどのギリシャまたは中東スタイルの品種よりもはるかに軽くてカリカリになります。
トルコのすべてのペストリーショップ、スーパーマーケット、家庭では、クルミ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオなどで作られたさまざまな種類のバクラバが見つかります。 甘いお菓子は、正方形、ダイヤモンド、ロール、スパイラルなど、あらゆる形とサイズがあります。 それはバクラバ愛好家の楽園です。
巻きバクラバレシピそれらの中で最も切望されているバクラヴァの一つは、明るい緑の生のピスタチオナッツで作られたピスタチオバクラヴァです。 必要に応じて、このレシピのより経済的なバージョンのために、ピスタチオを挽いたクルミまたはヘーゼルナッツで置き換えることができます。 さまざまなナッツを試して、さまざまなフレーバーを試してください。
このレシピを使えば、おいしいバクラヴァを楽しむためにトルコまで行く必要はありません。 また、紙のように薄い「yufka」（ヨーフKAH）のシートを広げたり、自分でペストリーを作る必要はありません。 バクラバは実際には、フィロペストリーとして知られている既製のあらかじめパッケージ化された「バクラヴァ・ユフカス」（bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'）で自宅で簡単に作ることができます。 フィロ生地は、食料品店の冷凍食品売り場、または中東とギリシャの食料品店で見つけることができます。 新鮮なまたは冷凍のフィロ生地を使用するのが初めての場合は、準備ができているフィロ生地を使用するためのこれらのヒントが役立ちます。
FIlo生地を使っておいしいレシピを作る方法を学ぶ材料
シロップ：
- 水4カップ砂糖3カップ砂糖1/2レモン汁
バクラバ：
- 36葉生または冷凍の包装フィロ生地（14 x 18インチサイズ）1/2ポンド（300グラム）無塩清澄バター1/2ポンド（300グラム）生、皮付きのピスタチオナッツ、粉末に粉砕大さじ2砂糖
材料：
- 14 x 18インチの浅い金属製の焼き皿パスタリーブラシパスタリーカッターまたはシャープナイフ
行き方
- シロップを作ることから始めます。 後で熱いバクラヴァを注ぎます。 水、砂糖、レモン汁を小さな鍋に入れて、沸騰させ、残りのバクラヴァを準備しながらゆっくりと火を通し、透明なバターを準備し、挽いたピスタチオナッツを砂糖大さじ2と混ぜます。 ベーキングパンの底にバターを塗り、バターの上に挽いたピスタチオナッツを少し挟み、最初の層のフィロを取り、所定の位置に置きます。 すばやく作業し、葉全体をバターで磨きます。 同様に、18枚の葉のフィロで繰り返します。18層目にバターを塗ったら、すべての挽いたピスタチオの混合物を使用して、平らな層を鍋の端まで行き渡らせます。ナッツとバター。 最後のレイヤーが完了するまで繰り返します。 余分なバターが残っている場合は、脇に置きます。鋭利なナイフまたはペストリーカッターを使用して、バクラバを静かに正方形またはダイヤモンドの形に切ります。 丸い鍋を使用している場合は、それを大きくて細いスライバーにカットできます。 予熱された395°F / 200°Cのオーブンにパンを置き、タイマーを45分間設定します。バクラバがオーブンに入ったら、シロップを熱から取り出して冷まします。バクラバを約45分間焼きます。 、または層が高く膨らみ、上の層が金色、カリカリ、半透明になるまで。準備ができたら、オーブンからトレイを取り出します。 まだ熱いうちに、すぐに冷たいシロップをバクラヴァに均等に注ぎます。 それをバブルしてから落ち着かせます。 より多くの挽いたピスタチオを上に振りかけます。 バクラバを置いたままにしてから、室温まで冷ましてから召し上がりください。
