杉板全体マスのレシピ

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この魚を楽しむには、マス全体をグリルするのが最善の方法の1つであり、杉の板でグリルするマスはさらに優れています。太平洋岸北西部の漁師を起源とする魚を丸ごと調理する伝統的な方法は、魚をひっくり返したり、グリルでバラバラになったりする必要がないため、スマートな調理方法です。

このレシピでは、グリルしながら魚をセットするために、薄くてきれいな未処理の杉板が必要です。これはスーパーマーケットやグルメな食料品店で見つけることができます。木の煙は、マスの繊細な味を圧倒することなく、魚の風味を本当に高めます。

材料

材料を集めます。

杉板を1時間水に浸します。

予熱グリル。

各マスの内側と外側にオリーブオイルを軽く塗ります。塩とコショウで味付けし、レモンのスライスとディルを詰める。

直火でグリルの上に杉板を浸します。

スギの板が煙を出し始めたら、板に魚を置きます。

約15分間、または魚が完了するまで（内部温度が145 Fに達するまで）グリルします。肉は不透明でフレーク状になっている必要があります。

調理したら、グリルから取り出して提供します。

このレシピに取り組む前に、きれいで消化された丸ごとの魚を必ず購入してください。そうすれば、臓器を除去する面倒な作業をする必要がありません。調理後に魚全体を骨抜きするには、尾の下にスリットを入れ、へらを使って魚の体を押さえながら、慎重に持ち上げて頭に向かって引っ張ります。スケルトンはそのままで、マスから簡単に持ち上げられます。頭に到達したら、骨構造を頭から無傷で体から外します。