LauriPatterson / Getty Images
オヒョウは、しっかりした肉、マイルドな風味、肉のような白身魚で、さまざまな方法で調理できます。 皮の有無にかかわらず、フィレまたはステーキのいずれかとして販売されています（これは食用です）。 柔らかい肉はやや甘い味がするので、それほど調味料は必要ありません。 オヒョウは低脂肪でオメガ3脂肪酸が豊富で、軽い食事を探すときに健康的な選択肢になります。 しかし、この非常に低脂肪であるため、簡単に乾燥する可能性があるため、密猟などの液体を使用する調理方法が最適です。 ただし、注意すれば、オヒョウのステーキやフィレを完璧に焼くことができます。
グリルするオヒョウの選択
オヒョウは500ポンドまで得ることができますが、通常は約50〜100ポンドで収穫されます。 オヒョウが小さければ小さいほど、魚は良くなります。 鶏オヒョウは約10ポンドと最小で、購入するのに最適な種類であり、最も高価です。 新鮮なオヒョウを選択するときは、新鮮な臭い（魚臭くない）、しっかりした肉、湿った外観の魚を選択してください。 冷凍の生のオヒョウを購入する場合、冷凍のオヒョウでなければなりません。 あなたがそれをへこませることができるならば、それを買わないでください。 冷凍オヒョウは新鮮なオヒョウよりも水分が少ないため、より早く乾燥します。 オヒョウのステーキは、切り身よりも焼きやすいですが、どちらかを選択できます。切り身を購入する場合は、必ずいくつかのヒントに従ってください。
オヒョウのグリル
オヒョウを焼くための最大の秘trickは、魚が刺さらないようにする前に、調理用の火格子に油を塗ることです。 魚が刺さり始めると、魚を緩めるのに多くの問題が生じ、魚はバラバラになり、グリル格子を通って落ちることになります。 これは特にフィレットに当てはまります。 フィレットを選択する場合は、付着を避けるために表面を非常に優しくし、油を塗っておいてください。 焼きかごまたは魚かごは、仕事をはるかに簡単にすることができます。 肉の粒全体にカットされたステーキは、よりよく結合するため、グリルに刺さる魚が心配な場合は、オヒョウステーキを選択してください。
オヒョウのマリネ
焼き時間と焼き加減
この魚は簡単に乾くので、オヒョウのグリル時間はかなり短いです。 そのため、調理しすぎないように注意してください。 1インチのオヒョウステーキは中強火で約10分で焼き上がりますが、より薄い切り身や切り身はわずか6分で調理できます。 オヒョウがバラバラにならないように、調理中に一度だけ回して、中火で火をつけます（火傷に注意してください）。
オヒョウは、肉が真ん中に不透明なときに食べる準備ができています。 生の魚を見ると、光沢のある光沢と半透明の外観に気づくでしょう。 この特性が完全になくなり、肉が不透明で乾燥した外観になったら、魚は準備ができています。 肉がフォークで簡単にフレーク状になったら、準備ができていることもわかります。 それが切り身であろうとステーキであろうと、あなたはそれを提供するとき、あなたはずっとずっと肉を引き離すことができるはずです。 （グリル中は、フォークまたは同様の尖った道具を手元に置いて、焼き加減をテストできます。）焼き加減をテストする最後の方法は、内部温度をチェックすることです。 オヒョウがグリルから外れる準備ができたら、肉用温度計は145 F / 63 Cを示すはずです。
レシピで使用する
適切に調理され、味付けされたオヒョウは、調理できる最も用途が広く健康的な食品の1つです。 オヒョウのグリルは、ケバブ、タコス、サラダ、サンドイッチ、そしてもちろんそれ自体に最適です。 野菜のベッドの上でグリルしたオヒョウ、または新鮮なケーパーサルサをトッピングすると、夏のバーベキューを次のレベルに引き上げるおいしいディナーです。 また、他の魚や鶏肉を必要とする可能性のあるお気に入りのレシピでそれを置き換えることもできます。
あなたの次のクックアウトでこのグリルレモンバジルオヒョウのレシピをお試しください
