サンドラムー/ゲッティイメージズ
熟れ過ぎたバナナはおいしいバナナパンを作りますが、パンを焼き始めたいときにバナナが適切な熟成段階に到達するように購入のタイミングを計るのは難しい場合があります。 栽培者は意図的に熟していないバナナを出荷し、賞味期限を延ばします。食料品店で緑色のバナナだけを在庫しているのは珍しいことではありません。
ただし、そのことを思いとどまらせないでください。 シンプルな紙袋を使ってキッチンカウンターのプロセスを高速化するか、オーブンでバナナをすぐに熟成させることができます。
エチレンの熟成効果
バナナを含むいくつかの果物は、熟すとエチレンを生成します。 目に見えないガスはさらに熟成を促進し、最適な熟度に達する前に収穫されて市場に送られる果物のプロセスをスピードアップするための有用なツールになります。 エチレンは澱粉を砂糖に変換し、果物に独特の甘い味を与え、バナナの場合、果肉を柔らかくし、皮を黄色に変えます。
食べるための熟成
手に負えないほど食べるために緑のバナナを熟成するには、家の最も暖かい場所に置いてください。 良い場所は、通気口の近く、冷蔵庫の上、または日当たりの良い窓の近くです。 店から持ち帰るときの熟度の段階と、その食べ方によっては、他の介入なしに緑色のバナナを熟成させるのに24時間から4、5日かかります。 バナナは束の中でより速く熟すので、いくつかの熟成を遅らせたくない限り一緒に置いておくことに注意してください。
熟成プロセスを高速化するには、バナナを紙袋に入れて、上部をゆるく折ります。 リンゴまたは既に熟したバナナをいくつか袋に入れて、緑色の果物の周りを循環するエチレンガスの量を増やします。 バナナは、この方法を使用して、1〜2日で熟成します。
ベーキングのための熟成
バナナのパン、ケーキ、または他の調理済みの料理で使用するためにバナナをすぐに熟成させるには、皮をむいたバナナをフォイルで裏打ちした天板に置きます。 華氏300度で15〜20分間、またはバナナの皮が完全に黒くなるまで焼きます。 それらを冷まし、皮からバナナの果肉をすくい、あなたのレシピのためにそれをつぶしなさい。
電子レンジのレシピで使用するためにバナナを柔らかくすることもできますが、この方法では未熟バナナの風味を改善したり甘さを増したりすることはないため、レシピで砂糖を増やして補正する必要があります。 この方法は、完全に緑のバナナよりも、部分的に熟成した果実の方がうまく機能します。 バナナの皮をむいて、電子レンジ対応のプレートまたはボウルに置きます。 焼けるような音が聞こえるまで、約30秒で加熱します。
バナナナッツマフィンの作り方
