マークシャファー/ EyeEm /ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：20分
- クック：15分
- 収量：メインコースとして4を提供
北米で牛カルビを焼くときは、通常、柔らかくて風味豊かな結果を得るために、長くてゆっくりしたローストとたくさんのしつけが必要なカットを使用します。 アルゼンチンでは、rib骨の切り方が異なります-骨を横断するように-各部分には、骨の小さな部分が点在するrib骨肉の大きくて薄い部分があります。 このようにrib骨肉を屠殺すると、結合組織が少なくなり、肉は非常に熱いグリルで強靭になることなく素早く調理できます。 このカットは、米国のスーパーマーケットでは「フランケンスタイル」と呼ばれ、韓国のバーベキューリブで人気があります。
アルゼンチンでは、これらのフランケンスタイルのリブは、グリルに行く前に、たっぷりの塩で簡単に処理されます（風味のために硬材の煙が理想的です）。 リブは10〜12分で調理されるので、夕食がすぐに必要なときに最適です。 ガーリックなチミチュリソースと組み合わせた場合に優れています。
リブは、伝統的なアサドやグリルのin宴でグリルから提供される最初の食べ物の1つですが、これらのリブは、例えば、グリルされたオオバコやココナッツライスと一緒に提供される、素晴らしいメインコースにもなります。
材料
- 1 1/2〜2ポンドのリブ（フランケンスタイル）
- 大さじ1〜2杯の塩（コーシャ）
- チミチュリソース
作成手順
リブをプレートまたはプラッターの上に置き、コーシャーソルトを両面にふりかけます。 グリルが中程度の高さに加熱されている間、リブを室温に置きます（最高の風味を得るために木炭チップと炭を使用します）。
リブを各側で4〜6分間焼き、希望の焼き加減にします。 リブに切り込んで、焼き加減をテストします（真の信頼性のために、ベルトに押し込まれた便利なガウチョナイフを使用してください！）
グリルのすぐそばで、チミチュリソースを添えて提供します。
レシピタグ：
- 牛肉メイン
- 前菜
- 南アメリカ人
- クックアウト
