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Amer Picon（またはPicon Amer）は、独特のオレンジ風味のほろ苦いフランスの食前酒です。 オレンジの皮、リンドウ根、キナで作られています。 Amer Piconは、多くのクラシックカクテルのオリジナルレシピに登場しましたが、今日では主にフランスで楽しんでいます。 米国を含むヨーロッパ以外の飲酒者は、何十年も酒屋の棚でそれを見つけることができませんでした。 幸いなことに、Amer Picon自体のボトルを入手できない場合でも、実行可能な代替品を入手できます。
置換
Amer Piconは、最初のバーテンダーの本の多くが書かれたときに広く利用可能であったため、当時から非常に多くのレシピに登場しています。 現在、フランスとヨーロッパ以外の地域を見つけるのは難しいので、これは、代替品を探しているそれらの飲み物を再現したい愛好家を残します。
2008年、Golden Moon Distilleryは、古いハーブリキュールの復活に重点を置いて、コロラド州ゴールデンにその扉を開きました。 それらの製品の中には、ゴールデンムーンアマーディットピコンがあります。 蒸留所長のスティーブン・グールドによると、1つの例外を除いて、アメル・ピコンの1830年代のオリジナルのレシピを使用しています。 Golden Moon Amer dit Piconは、39％ABV（78証拠）でボトル詰めされています。 オンラインやクラフトスピリット専門店など、多くの酒屋で入手できます。
Amer Piconの手作りの複製で試みが行われ、大部分が失敗しました。 古典的なカクテルの専門家によってテストおよび承認されたものは、ジェイミー・ブドローによって開発されました。 それは元の式の最も近いレクリエーションとして注目されており、プライベートコレクションに残っている厳重に管理されたボトルと比較してもです。 レシピは「Amer Boudreau」と呼ばれます。
他にも多くの代替品がありますが、ゴールデンムーンやブドローのどちらのバージョンよりも味がアメルピコンに近いものはありません。
- Amer Torani：これは米国で生産されたAmer Piconレプリカです。まともで、見つけやすく、一般的に使用されていますが、推奨される代替品ではありません。 Amaro CioCiaro：イタリアで生産され、これはAmer Piconの最高の代替品の1つです。 ラマッツォッティアマロ：イタリアの適切な代替品であり、ブドローのレシピにも使用されています。 アマロモンテネグロ：他と比較して、これは非常に軽いアマロです。 イタリア製で、Amer Piconの中心であるオレンジ色の成分が欠けています。 Amaro Nonino：イタリアからのグラッパベースのアマロ。このオプションには、軽いプロファイルとわずかなビターオレンジのヒントがあります。
速い事実
- 原材料 ：中性アルコール、オレンジピール、リンドウ根、キナ、砂糖、キャラメル証明： 42 ABV： 21％ ショット中のカロリー： 99 原産地：フランス味：ほろ苦い、オレンジ提供：岩の上、カクテル
Amer Piconは何から作られていますか？
Amer はフランス語から 苦い ことを意味します。 Amer Piconなど、フランスで生産された苦い食前酒を記述するためによく使用されます（イタリア人は アマロ という言葉を使用します）。 Picon はブランド名であり、現在、Black Label、Biere、およびClubの3つのタイプを生産しています。
Amer Piconは、1837年に遡るGaétanPiconによって作成された独自のブレンドで作られています。物語は、フランス騎兵軍曹がアルジェリアで病気になり、オレンジの皮、砂糖、キニーネの薬用ティサンを調合したということです。 彼は後にそれをアルコールと混合し、北アフリカのフランス兵がマラリアと戦うためにそれを飲むのが一般的でした。 ピコンはフランスのマルセイユに蒸留所を開設し、そこでアメルピコンを生産しました。
オレンジは、新鮮で乾燥したオレンジの皮を中性アルコールに浸してから蒸留することで得られる、主要なフレーバーです。 リンドウの根とキナ（キンキナまたはイエズス会の樹皮、キニーネを含む）の個別の浸軟が行われ、2つのスピリットが砂糖とキャラメルとブレンドされます。
レシピは長年にわたって何度も変更されました。 蒸留器のスティーブン・グールドによると、「生産は北アフリカからフランスに移された」1880年代に元のブレンドは中止されました。 1970年代に、それはより弱い形に変換され、体積で39パーセントのアルコール（ABV）から現在の21パーセント（42証拠）に減少しました。 両方の処方を味わった飲酒者は、変化を失望と表現する傾向があります。 ただし、オリジナルをお持ちでない場合は、新しいレシピが印象的です。
Amer Piconの好みは何ですか？
この暗いa色はそのスタイルに沿って生きており、実際に苦味がありますが、それは明るいほろ苦いオレンジ味とバランスが取れています。 苦味は、乾燥したキニーネ仕上げと同様に、基礎となる甘味によって相殺されます。
タイプ
DiageoがPiconブランドを購入したとき、より多くの苦味がリリースされました。 それらはすべて非常に似ていますが、異なるミキサーを念頭に置いて生産されています。
- ブラックラベル：元のAmer Piconに最も近い、これは21％ABV（42プルーフ）バージョンです。 そのラベルは主に黒で、単に「Picon Amer」とラベル付けされています。 ビエール：このボトルは、赤いラベルと、ピコンという名前のゴールドバンドの「Biere」によって区別されます。 ボトルは18パーセントABV（36証拠）で瓶詰めされており、ピルスナーや小麦ビールと混ぜてシャンディのような飲み物を作るように設計されています。 しかし、今日よく知られているのはレモネードシャンディのようなものではありません。 クラブ： 36プルーフバージョンでもあり、ゴールドバンドに「クラブ」が付いた主に白いラベルが付いています。 白ワインまたはスパークリングワイン、トニック、またはセルツァーと混ぜて作られました。
Amer Piconの購入先
Amer Piconは、米国または北米では販売できません。 また、ヨーロッパ以外の多くの地域で見つけることもできません。 物語は、とらえどころのない食前酒を取得するために旅行を使用している人がたくさんいます。 ヨーロッパの多くの地域、特にそれが生産されているフランスで見つけるのは簡単で、東京でそれを拾うことについての言及もあります。
Amer Piconのオンラインショッピングも手ごわい作業です。 Whiskey Exchangeには3つの表現すべてが含まれていますが、利用できるWebサイトはほとんどありません。 Amer Piconについて多くの問い合わせを受けており、通常、ほとんどの場所を出荷します。米国は含まれますが、カナダは含まれません。 出荷規制が変動するため、注文前にそれらを再確認することをお勧めします。
アメルピコンの飲み方
食前酒として、アメルピコンは食事の前に飲むと消化を助けます。 複雑なフレーバーを完全にまろやかにするので、それを単独で楽しむ場合、氷の上でそれを提供することが最も一般的です。 また、ミックスドリンクやカクテルでも素晴らしいです。 ビール、白ワイン、スパークリングワイン、トニックウォーター、セルツァーをトッピングするシンプルさは、爽やかなドリンクに変わります。 ピコンパンチはフランスで人気のカクテルレシピであり、レモンシロップとセルツァーで楽しむ人もいます。 Amer Piconを必要とする他の古典的なカクテルは、同様に洗練されたシンプルなもので、苦味を輝かせます。
カクテルレシピ
可用性が不足しているため、Amer Piconを必要とする多くのレシピが代替品として改訂されました。 つかみにくいリキュールの人気を保持しているものもあります：
- ピコンパンチ：1½オンスのAmer Piconと1/4オンスのグレナジンを氷で満たされたグラスに混ぜてから、セルツァーでトッピングします。 他の人はオレンジのスライスを使用しながら、いくつかのレシピはレモンピールガーニッシュを使用しています。 ブランケットフロートもオプションです。ブルックリンカクテル：この場合、ライ麦ウィスキー2オンス、ドライベルモット1オンス、マラスキーノリキュールとアメルピコンをそれぞれ1/4オンス混ぜます。 材料を氷でかき混ぜ、冷やしたカクテルグラスに入れます。
