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マネコッティとしても知られているカネロニと呼ばれるイタリアのチューブ状パスタ 米国では、基本的にパスタのシート（またはクレープに相当するイタリアの クレスペラ ）がチューブに巻かれています。 「大きなre」のイタリア語であるカネロニは、1900年代初頭に発明されました。 通常、詰め物をし、ソースをトッピングし、焼きます。
ラビオリや他の詰め物入りパスタで使用される詰め物は、カネロニで使用できます。 しかし、カネロニはラビオリやトルテリーニよりもかなり大きいため、刻んだポルチーニmや小エビなどの粗い材料を詰め物に追加して、心地よい質感のバリエーションを提供できます。
速い事実
カテゴリ：管状パスタ
意味： 「小さなre」
調理時間：7〜10分
主な成分：デュラム小麦粉
代替品：大きな貝殻とラザニアシート
カネロニとは
カネロニは、イタリアの管状デザートカノーリと混同しないでください-ラザニア麺の一種です。 「マニコッティ」という用語は、同じパスタまたは焼いた料理を指します。 乾燥カネロニ管とマニコッティ管は、プレーンとリブ付きの両方で販売されています。 カネローニは、パスタ生地を用意し、薄く丸めて（1ダイム程度）、3インチx 4インチの長方形にカットすることで自宅で作ることができます。 これは、パスタメーカーを使用して行うこともできます。 その後、生地のシートをbで、詰め物の周りに巻き、ソースで焼く。 カネローニは、イタリアのクレープに相当する風味豊かなクレスペールでも作ることができます。 生パスタ生地のシートと同じように、単に詰め物の周りに巻き上げます。
他のほとんどの種類のパスタ調製品と同様に、フィリングとソースに関しては非常に多くのバリエーションがあります。 一般的な詰め物には、牛肉とリコッタベースのレシピが含まれ、ソースはしばしばトマトまたはクリームベースです。 カネロニは 、結婚式、 セノニ （大Year日とクリスマスの夕食）、家族の再会で際立った定番の宴会料理になりました。 マニコッティの殻は他のタイプのパスタと価格が似ています。
カネロニの作り方
新鮮なパスタを調理するには、シートを軽く塩水で一度に数回bで、それらがまだアルデンテである間にそれらを取り除きます （約1〜2分、3分以内）、湿らせた清潔なキッチンタオルの上に置きます。 彼らはオーブンで調理し続けるので、あまりにも長い間それらを調理しないでください。 すべてのパスタが沸騰したら、それぞれの長辺に沿って大さじ2〜3杯を入れてチューブに丸め、それらをグラタン皿に入れ、継ぎ目を下にしてソースで覆います。
市販の乾燥カネロニまたはマニコッティシェルを購入できます。 パッケージの指示に従って調理し、詰めて、グラタン皿に入れます。 これらは事前に巻かれており、充填が少し難しい場合があるため、大きなノズルを備えたペストリー/装飾バッグを使用するのが最も簡単で厄介な方法です。
ベーキング皿にカネロニを配置した後、カネロニの上に注ぐソースは、ベーキング中に濃くなるので、パスタでのサービングに通常使用するものよりいくらか流動性があることを確認してください。
品種
乾燥したデュラム小麦のカネロニは、店で見られる最も一般的な品種です。 グルテンフリーおよび全粒小麦のカネロニまたはマニコッティは、専門店や健康食品店で時々見つけることができます。 正確な調理時間については、ボックスの指示に従ってください。 新鮮なカネロニは、いくつかのイタリアの食料品店や専門店で、新鮮なパスタセクションが豊富にあります。 家庭でも作ることができ、新鮮で乾燥したさまざまなカネロニパスタをオンラインで購入できます。
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代用品
大きなパスタシェルは、カネロニのまともな代役を提供し、同様の方法で詰めて焼くことができます。 シェルは小さく、充填量が少ないため、マニコッティシートよりも多くのシェルが必要です。 調理されたラザニアのカットシートは、カネロニと同様の効果で、詰め物に巻き付け、ソースをトッピングし、焼くことができます。
カネロニのレシピ
カネロニ料理では、ボリュームのある肉と安っぽいフィリングが一般的です。 しおれたほうれん草、みじん切り、調理されたキノコなどの野菜を追加できます。 クリームソースを上から注ぐように求めるレシピもあれば、単純なトマトソースを求めるレシピもあります。 ビーガンバージョンの場合は、おいしい豆腐の詰め物を試してください。 人気の料理には、カネロニアラベシャメラ、ほうれん草とリコッタカネロニ、ビーガン豆腐マニコッティなどがあります。
