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豚肉は、イタリアの郷土料理で一般的な肉です。 イタリアのすべての都市、町、および地域には、特産品があります。 これらの特別な料理のいくつかは、世界中に散らばるイタリアのコミュニティで見つかる古典になりました。 このリストは、自宅で作ることができるイタリアの豚肉料理の入門書として、またはイタリアのデリ、肉屋、地方のレストランを次に訪れる際の購入ガイドとして使用します。
牛乳で調理したトスカーナの豚ロース肉（アリスタアルラテ）
このトスカーナのレシピは、豚ロース肉を準備するための素晴らしいレモンの方法であり、これも先に行うことができます。 アリスタという名前は、ギリシャ正教会のエキュメニカル評議会に由来するトスカーナのローストポークに使用されます。
ナポリタン豚肉ロトリーニ（ブラキオーレディマイアーレ）
これは、チーズ、生ハム、レーズン、松の実が入った詰め物の周りに巻かれた豚肉のブラチオール（豚肉のスライス）の伝統的なナポリのレシピです。 赤ワインを片手に夕食に供するエレガントな料理です。
カソウラ
このボリュームたっぷりのミラネーゼスープは、豚肉、ソーセージ、キャベツが特徴です。 rib骨と豚の皮に加えて豚のトロッターと豚の耳を使用するため、鼻尾料理を好む人のために作ってみてください（またはレストランで注文してください）。 それは一部の人々にとって少し古典的すぎるかもしれません。
ロースト・サックリング・ピッグ（Maialino allo Spiedo）
イタリアのすべての地域には、子豚をローストするための独自のレシピがあります。 火、子豚、時間は真の古典的なイタリア料理に匹敵します。
サルミ
豚肉は、ほとんどのイタリアのコールドカットのベースであり、まとめてサルミと呼ばれます。 伝統的に、豚は秋に屠殺され、これらの硬化肉は冬の間安定しています。 生ハム、サラミ、ソーセージ、パンチェッタなど、イタリアの地域で見られるさまざまな種類について学びます。
トスカーナサラミ（サラメトスカーノ）
このトスカーナのコールドカットは、1772年の原稿から描かれたレシピから作成できます。 シナモン、クローブ、ナツメグ、ニンニクで味付けされています。 4〜9か月間、治すには涼しい場所が必要です。
トスカーナのフィノキオナサラミ
このフェンネル風味のサラミは自宅で作ることができます。 レシピではサラミを4か月間熟成する必要があるため、時間が必要です。
トスカーナポークシチュー（Spezzatino di Maiale）
この古典的なシチューは、角切りの赤身豚肉、トマトソース、およびカネリーニまたはクランベリー豆を使用しています。 寒いイタリアの夜を暖めるのに最適です。
トスカーナ風ローストピッグ（ポルケッタ）
ロースト豚は理想的なピクニックフードであり、お祝いの食事の一部としても非常に優れています（ただし、非常にエレガントではありません）。 このレシピでは小さな豚を使用しています。 見本市では、大きな豚をローストしてスライスし、サンドイッチを詰めます。 それは中央イタリアの一般的な屋台の食べ物です。
トスカーナソーセージ：ラサルシッチャディルッカ
これらのソーセージは作って新鮮に使用できますが、涼しい場所で3〜4日間熟成させることもできます。 結果は、おいしいグリルで焼いたマイルドなソーセージであり、スープで使用することもできます。
