昔は、通常11月に、東ヨーロッパの家族はザウアークラウトの樽を数本立てて冬に備えました。 家族のサイズとキャベツのサイズに応じて、クランは木製樽でキャベツの300頭全体を発酵させることができます。 時折、塩とともに、キャラウェイシードのようなスパイス、ワイン、または他の野菜が加えられました。 1800年代後半には、キャベツは細かく砕かれてから覆われた廃rockに入れられました。 家族が自分のシュレッダーツールを買う余裕がなかった場合、行商人は戸別訪問し、有料でこのサービスを実行しました。 今日のザウアークラウトの作り方をご覧ください。
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ザウアークラウトとアップルのレシピ
職人ザウルクラウト。 ブライアン・ヤービン/ゲッティイメージズ
このザワークラウトとリンゴのレシピは、豚肉、ソーセージ、その他の肉や鶏肉のおいしいおかずになります。 コンロで調理したり、スロークッカーで調理したり、オーブンで焼いたりして、肉をローストするためのベースとして使用できます。
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スモークキールバサとザワークラウトのレシピ
ナックヴルストドイツソーセージのスライス。 ファンモニーノ/ゲッティイメージズ
このスモークポーランドソーセージとザワークラウトのレシピは、2倍、3倍、4倍にできますが、それでも美味しいです。 持ち寄りや共連れ、スーパーボウルパーティー、家族の再会、または家族との夕食に最適です。
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ザウアークラウトのボールレシピ
ザウアークラウトのボール。 サラ・ボサート/ゲッティイメージズ
このレシピは、東ヨーロッパ人が愛する材料、ザワークラウト、ハム、タマネギ、ニンニクを組み合わせたものです。 丸めて、細かいクラッカーのパン粉に浸して揚げると、特にハニーマスタードと一緒に出した場合、おいしい前菜になります。
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ポーランドの麺とザワークラウトのレシピ-Kluski z Kapusta
自家製ザワークラウト。 Westend61 /ゲッティイメージズ
麺とザワークラウトは私の家族のお気に入りのおかずです。 交代でパーティーやお祝いに持ち込みます。 ソテーしたタマネギ、ザワークラウト、マッシュルーム（輸入ポーランドマッシュルームまたは缶詰マッシュルーム）は、バターを塗ったクルスキ麺と混ざり合い、控えめながらもおいしいおかずになります。
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セルビアの甘いザワークラウトのサラダレシピ
ザワークラウトとスパイス。 ピクチャーパントリー/ゲッティイメージズ
セルビアの甘いザワークラウトサラダのこのレシピは、油、さいの目に切ったピーマン、タマネギ、セロリで作られています。 これは前日に作られた場合に最適で、約2週間冷蔵されます。 マヨネーズが使用されていないため、ピクニックや料理に最適です。
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ポーランドザウアークラウトスープレシピ-カパスニアック
ザワークラウトのスープ。 スーザン / ゲッティイメージズ
スモークしたホックまたは肉のハムの骨がこのザワークラウトのスープに別の層を追加します。 ルーでスープを濃くしたり、ジャガイモを加えたりする人もいますが、母はいつも大麦を使っていました。 彼女はキャラウェイシードを使用したことはありませんが、他の人は使用します。 これらすべてのバリエーションに適しています。 心のこもった濃いライ麦パンを添えると、ボウルで食事ができます。
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ポーランドのザワークラウトとマッシュルームの充填レシピ
ピエロギ。 ニール・ファリン/ AWL Images / Getty Images
ザウアークラウトとマッシュルームの詰め物は、ポーランドのブリンツまたは詰め物のクレープ、ピエロギ、ウシュカとしても知られる風味豊かなポーランドのナレスニキとよく合います。 一度詰めてロールバックしたら、焼くかフライパンで焼くか、溶き卵とパン粉に浸して揚げます。
