グルテン

グルテンフリーの穀物：それらは何ですか（そしてそれらをどうするか！）

Fotografia Basicaからの写真

どの全粒穀物はグルテンフリーの穀物ですか？

グルテンを避けるということは、隠れた添加物を含む加工食品を食べる回数が減ることを意味します。 あなたが私のような人なら、地元の協同組合のバルクフードセクションで買い物をし、健康的な穀物と豆類を買い、安くて健康的なベジタリアンとビーガンの食事を楽しむのが大好きです。 読み続けて、あなたが試すべき7つのグルテンフリーの穀物について調べてください。

あなたはそれらのいくつかを聞いたことがあるかもしれませんが、私はあなたがそれらのすべてを試していないことに会いました！ これらの穀物をどうするかわからない？ 以下に簡単なアイデアを示します。

• レーズン、フルーツ、ナッツなどで温かい朝食ポリッジ（オートミールなど）を作ります。サンプルレシピ：メープルシナモンの朝食キノアこれらのグルテンを含まない穀物の一握りを、あらゆる種類のスープ、唐辛子、サラダに伸ばして伸ばして満たす

テフ

エチオピア料理レストランに行ったことがあるなら、たぶんテフはいるのに知らなかったかもしれません。 エチオピアのレストランで調理器具の代わりに食べ物をすくうために使用される、薄くてスポンジ状のフラットブレッドは、テフ小麦粉から作られています。 エチオピア料理を一度も食べたことがなければ、ぜひ試してみてください。 食べ物は忘れられないほどおいしいです、そしてほとんどはベジタリアンとビーガンのオプションがたくさんあります。

しかし、テフに戻ります。 テフは、他の全粒穀物がそうであるように、米やキノアの優れた代用品ではありません。 たとえば、大麦サラダのようにテフサラダを作ることはできません。 何故なの？ 穀物は非常に小さいので、調理すると一緒に凝固します。 しかし、それはテフの朝食のおridgeのようなものにテフを完璧にし、テッポポレンタのようなクリーミーな料理とスープを少し濃くします。 そして、ポレンタと同様に、調理したテフは調理してから冷却すると固くなりますので、残り物がある場合は余分な液体で再加熱するか、スライスして残りのポレンタのように揚げてください！

キビ

ミレーは私のお気に入りのキノアの代替品です。 価格を確認して比較し、キビを選ばない理由を自問してください！ ミレーは通常、キノアの価格の約1/6であるため、頭をかきむしり、なぜこれほど人気が​​ないのか疑問に思います。 それは確かにあるはずです！

キビはタンパク質が比較的多く（キヌアほどではありません）、鉄と亜鉛の優れた供給源であり、誰にとっても、特に菜食主義者やビーガンにとって重要な栄養素です。

そして、もちろん、キビは実際には種ではなく穀物であるため、完全にグルテンを含まない！

カニワ

キノアの親aであるカニワは、調理されていない状態のテフのように見えますが、調理方法は大きく異なります。 テフは固まりますが、カニワはキヌアのように調理されますが、それは非常に小さいため、テクスチャは非常に異なります。 キヌアが好きなら、あなたもカニワも好きかもしれません。 1/4カップの乾燥あたり7グラムのタンパク質を含むカニワは、菜食主義者にとっても優れたタンパク質源です。

カニワのような全粒穀物は、手元に置いておくのに最適です。 私は余分に調理して冷凍するのが好きなので、余分な食感とタンパク質のためにコンロで煮るスープに追加する準備が常にあるか、または昼食のためにオフィスに持って行くためにグリーンサラダを梱包しているとき、私はほんの一握りのカニワを加えてかさや繊維を加え、ほとんどの全粒穀物と同様に、カニワは通常ご飯を使用するほぼすべての方法で使用できます：ピラフ、野菜炒め、または野菜のカレー。

そば

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キビやキノアのように、そばは、名前にもかかわらず、実際には小麦や穀物ではなく、むしろグルテンを含まない種です。 全粒粉の中から、そばはピラミッドのような形をしているため、非常に簡単に識別できます。

ソバには通常、生とトーストの2種類があります。 上の写真のトーストしたソバは、やや暗く、赤褐色に近い色をしており、カーシャと呼ばれることもあります。 生のトーストされていないそばは、より淡いタンニン色です。

そばは、日本のそば麺の主要な成分であり、グルテンフリーです！

アマランス

ルー・ロバートソン/ゲッティイメージズ

あなたがおそらく試したことのない別のグルテンフリーの穀物？ アマランス！

アマランスの買い物？ それはキヌアによく似ていますが、キヌアは平らな円柱に少し似ていますが、より小さく、より球形です。 キノアと同様に、アマランスはタンパク質の優れた供給源であり、1/4カップあたり8グラムの乾燥量であり、キビと同様、鉄の優れた供給源です。

アマランスは、他のグルテンを含まない穀物とは少し調理が異なり、ご飯やキノアだけを食べることに慣れている場合、食感は少し慣れるでしょう。

キノア

これまでにキヌアやおそらくいくつかのキヌアのレシピを試したことがあるかもしれませんが、キヌアは実は穀物ではなく種子であり、実際にはグルテンを含まないことをご存知ですか？ まあ、それは、そして今あなたがしている！

はい、キノアは、最近人気になったトレンディな食品で、実際には、実際には種であるグルテンを含まない古代の穀物です。 少なくとも菜食主義者や菜食主義者の間でキノアがとても人気がある理由の1つは、植物ベースのタンパク質の素晴らしい供給源であるということです（豆、ナッツ、マメ科植物とともに）。

ご飯

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はい、米は穀物であり、完全にグルテンフリーです！ グルテンフリーの穀物について考え、食事を計画するときは、米を見落とさないでください。 グルテンフリーの穀物が必要な場合は、白米、玄米、さらには野生の米（穀物のふりをしている別の種子）もすべて素晴らしい選択肢です。

米が使用できるすべてのことを考えれば、グルテンフリーの食事でどれだけ多くの食事を楽しむことができるかを実感できます：米と豆、ライスピラフ、ジャンバラヤ、ライスキッシュ、ライスプディング、ライス詰めベルピーマン、汚れたご飯、ブドウの葉の詰め物（ドルマ）、チャーハン、リゾット、パエリア、チャーハン、ベジタリアンの寿司は言うまでもありません！

より多くのグルテンフリーのビーガンレシピとリソース

グルテンフリーのビーガンミール。

これらのグルテンを含まない全粒穀物は、野菜の炒め物やカレーと組み合わせて、完全な食事を作るのに最適です。 グルテンを含まない菜食主義者またはグルテンを含まない菜食主義者の食事療法を行っているかどうかを確認したいリソースがいくつかあります。