subodhsathe /ゲッティイメージズ
- 合計：15分
- 準備：5分
- クック：10分
- 収量：1クォート（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 118 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 17g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1クォート（8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 118 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム15373mg | 668％ |
| 総炭水化物17g | 6％ |
| 食物繊維9g | 30％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム157mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このバージョンのマンゴーピクルス（ aam ka achaar ）は、ウッタルプラデーシュ州北部のもので、 パラタスの パンとヨーグルトを詰めて食べることがよくあります。
このレシピに記載されている種子の1つは、 カロンジ またはニゲラの種子です。 この小さな黒いスパイスは、料理に独特の風味と多くの健康上の利点をもたらします（このレシピへの指示の後を参照）。
材料
- 2 1/4ポンドの生のグリーンマンゴー（各4〜8個にカット）
- 海塩1カップ
- アニス大さじ3（またはフェンネルシード）
- マスタードシード小さじ4 1/2
- カロンジ/ニゲラ種子大さじ1
- フェヌグリーク種子大さじ1
- 赤唐辛子大さじ5
- ウコンパウダー小さじ2
- マスタードオイル3カップ
作成手順
材料を集めます。
1石英ガラスの酸洗瓶を滅菌して完全に乾燥させます。
マンゴーを瓶に入れて塩で覆います。 よく混ぜて、瓶をしっかりと覆います。
マンゴーが柔らかくなるように、瓶を1週間太陽の下に置いておきます。
小さなボウルに、アニスまたはフェンネルの種、マスタードの種、カロンジ/ニゲラの種、フェヌグリークの種、チリパウダー、ウコンを混ぜます。
このスパイスミックスをマンゴーに追加します。
小さなフライパンで、マスタードオイルを吸うまで加熱し、火を止めます。 オイルが完全に冷えるまで待ちます。
すべての破片が水没するようにマンゴーの上にこのオイルを注ぎます。 よく混ぜます。
しっかりと覆われたジャーを2週間太陽の下に戻します。 毎日混ぜてよく混ぜます。
パラタスの 詰め物 入り パンとヨーグルト、または チャパティス （インドのフラットブレッド）と野菜料理で食べる。
ヒント
- このレシピにはいくつかの高度な準備が必要です。手持ちの滅菌1クォートガラスピクルスジャーが必要であり、マンゴーのピクルスが食べられるまで約3週間待つ準備ができていますが、それだけの価値があることがわかります。 ！
カロンジまたはニゲラ種子の健康上の利点
カロンジは、ビタミン、繊維、カルシウム、およびタンパク質を豊富に含んでおり、糖尿病の管理だけでなく、心臓にも適しています。 また、ライムジュースと混ぜると、実際ににきびの治療になります！
マンゴーとは？レシピタグ：
- マンゴー
- インド人
- 家族との夕食
- 調味料
