ハインツ・スティーフェル/ゲッティイメージズ
アルコールは、ワイン、ブランデー、クッキングシェリー、その他のスピリットにかかわらず、多くの料理のレシピで一般的です。 それは風味を高め、しばしばグルメレストランの料理に見られる特定のタッチを追加します。 さまざまな理由でアルコールを飲むことができない多くの人々は、調理プロセス中に実際のアルコールが燃え尽きるため、それで調理された料理を消費することができます。 ただし、料理に少量使用した場合でもアルコールは禁止されているため、イスラム法に従う人には問題が残ります。
それで、それはアルコールを要求するすべてのレシピが立ち入り禁止であることを意味しますか？ いいえ、まったくありません！ しかし、それらの料理をスピリッツを含むバージョンと同じくらい良いものにするためには、少し創造性が必要です。 実際には、特定のアルコールの代わりに使用できる非アルコール成分がたくさんあります。 そして、彼らはしばしばかなり一般的な材料であり、おそらくあなたがすでにあなたのパントリーや冷蔵庫に持っているものです。
いくつかのアルコールは、それらを代替することができる複数のアイテムを持っているので、これを行うとき、あなたはどの置換があなたに最も合うかを実験して決定することができます。 同様に簡単なのは、ほとんどの代替がメジャーごとに使用できるという事実です。つまり、代替のアルコールと置き換えられるのと同じメジャーを意味します。
レシピで求められる一般的なアルコールと、それらの代替として使用できる非アルコール成分のリストを次に示します。
アマレット
言葉は実際には「少し苦い」という意味のイタリア語ですが、リキュール自体はアーモンド風味の強い甘みです。料理。
最も簡単な代替品は、一般的に入手可能なアーモンド抽出物です。 アーモンド抽出物は非常に強い風味を持っているため、必要な量のアマレットの約1/4だけを使用してください。
アップルブランデー
フルーツ風味のスピリッツは、蒸留アルコールとフルーツマッシュの組み合わせです。 リンゴのブランデーの場合、調理に必要なのはリンゴの味です。 アップルジュース、アップルサイダー、無糖のアップルジュース濃縮物、さらにはアップルバターを使用することもできます。
バーボン
小さじ1杯または2杯のノンアルコールバニラエキスを使用して、レシピのバーボンを置き換えることができます。
ブランデー
ブランデーはワインを蒸留することで生産され、食後の消化によく使われます。 それは強い精神ですが、圧倒的なフレーバーを持っていないので、液体の量が必要な場合、水は一般的な代替品です。 レシピによっては、ブランデーの代わりに、白ブドウジュース、リンゴジュース、チェリーシロップ（チェリーの缶詰）など、いくつかの異なるフルーツジュースを使用できます。
シャンパン
シャンパンという言葉は、フランスのシャンパーニュ地方で栽培されたブドウを含まない限り使用できませんが、それは本当にスパークリングワインです。 そのため、スパークリングフルーツジュースは代わりに使用できます。 リンゴ、グレープ、クランベリーのジュースはよく効きます。フルーツの風味が嫌な場合はジンジャーエールが適しています。また、泡立つ水でも味のない泡ができます。
コーヒーリキュール
エスプレッソは、レシピでコーヒーリキュールが必要な場合の優れた代替品です。 コーヒーシロップ、およびノンアルコールコーヒーエキスも使用できます。
コニャック
コニャックはさまざまなブランデーにすぎないため、ブランデーの代用品はどれもうまく機能するはずです。 また、コニャックはフルーティーな傾向があるため、桃またはアプリコットジュースを代替品として検討してください。
クレームドメンテ
クレームドメンテの代わりに、スペアミントエキス、または少量の水で希釈するスペアミントオイルが適しています。
ウーゾ
このリキュールには強い甘草の風味がありますので、アニス風味のイタリアンソーダシロップに置き換えてみてください。
ピーチブランデー
レシピで桃のブランデーの代わりに使用するには、桃の蜜（ジュース）または缶詰の桃のシロップを使用します。 桃が重いシロップに缶詰になっていることを確認してください。 ピーチジャムも使用できます。
ペパーミントシュナップス
ミントの葉は、ペパーミントシュナップの代わりに使用するとうまく機能します。 ノンアルコールペパーミントエキスも使用できます。
ポートワイン
ポートワインのグレープジュースの代わりに、できればコンコードを等量使用できます。 オレンジまたはリンゴジュースを使用して、より軽い味にすることもできます。
赤ワイン
クランベリージュースまたはグレープジュースは良い代替品になります。 ただし、ワインがシチュータイプのレシピ用である場合は、トマトジュース、または牛肉や野菜のスープを加えて、食べ物に豊かな風味を加えてみてください。
ラム
バニラエッセンスまたはノンアルコールラムを使用できます。 パイナップルジュースとリンゴジュースも良い代替品です。
シェリー
アップル、パイナップル、オレンジジュースはすべて、優れたシェリー代替品です。 ピーチシロップも使用できます。
