しょうせい/ゲッティイメージズ
楽しんでいるほとんどすべてのお茶は、 ツバキ として知られている植物の特定の種から来ています。 この植物には2種類あり、それぞれが異なる種類の茶を生産し、それぞれが特定の特性を備えています。 中国で「赤茶」と呼ばれる紅茶は、加工中の酸化時間が原因で最も強い味の品種です。 緑茶に似た花の香りで知られるウーロン茶は、酸化が少ないです。 最も穏やかな品種である緑茶は、酸化をまったく受けず、酸化の発生を防ぐために加工でパン焼きします。
起源
カメリアシネンシス （または茶植物）は、紅茶、白茶、ウーロン茶、緑茶など、ほとんどの伝統的なカフェイン入り茶の製造に使用されます。 この植物は、中国の南西部の近くで常緑樹の低木として生まれました。 葉はギザギザの緑色の光沢があり、縁は鋸歯状で、ベイリーフに似た形とサイズです。
物語が進むと、茶の木は紀元前2737年に偶然偶然偶然に出くわしました。当時の皇帝は彼の庭で水を沸かせていました。 この組み合わせにより、彼はさらに木を研究することを余儀なくされ、薬用と味の両方の特性を明らかにしました。
品種
茶の木の2種類は、最も人気のある種類のお茶を構成します。 カメリアシネンシスシネンシス （中国茶） 中国原産であり、低温と高地で繁栄します。 それは一般的に山の斜面で栽培され、緑茶と白茶の両方を示すより甘くて優しい味を生み出します。 一方 、 カメリアシネンシスアサミカ（ アッサムティーまたはインドティー）は 、 インド北部のアッサム地方で繁栄します。 この植物は、中国の品種よりも熱帯性が高いと考えられており、大きく成長し、より大きな葉を生産します（雨が多く気候が温暖なため）。 この品種は、紅茶、ウーロン、プーアールなどの丈夫なお茶に使用されます。
栽培
カメリアシネンシス は典型的には熱帯気候で繁栄しますが、中国のようないくつかの品種は、より涼しく、標高の高い気候でもよく成長します。 米国では、お茶は南東部の亜熱帯地域であるハワイと太平洋岸北西部の涼しく穏やかな気候で栽培されています。 ゾーン8には難しいと考えられているため、茶植物はこのゾーンの裏庭で、または涼しい気候の温室のポットで栽培できます。
多くの茶園やプランテーションでは、 ツバキを 低木として維持していますが、剪定しないと小さな木に成長する可能性があります。 実際、一部の栽培品種は、茶の木が背が高いほど、根の構造が大きくなり、より栄養が豊富で風味のある茶になると信じています。 茶の木は水はけがよく砂質の土壌で繁栄し、3歳になるまで収穫しないでください。
収穫
ツバキの 収穫は手作業で行う必要があります。上部の葉のみを 摘み取る 必要があるためです。 茶業界の収穫の用語である摘採では、植物の先端に若い葉、特に先端のある、または部分的に形成された小さな葉を探します。 2〜5枚の葉と先端を含む茎の小さな部分を含めるように注意しながら、葉のグループ、または「フラッシュ」を摘み取ります。 わずか2〜3枚の葉のフラッシュは、「ゴールデンフラッシュ」として知られています。 まれに、植物の小枝や花も使用されます。 一般的に、植物はエネルギーを貴重な葉に変えるために咲かないようにします。 ただし、裏庭の生産者の中には、秋に咲くきれいな白い花を好む人もいます。
茶は、植物が強く成長している暖かい時期に収穫されます。 北部の気候では、これはわずか4か月の期間になります。 しかし、熱帯地域では、栽培品種は最大8か月の定期的な収穫があります。
