The Picture Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
- 合計：50分
- 準備：20分
- 料理：30分
- 収量：4人前
「アリナジック」ケバブは、トルコ料理のベスト10ケバブ料理の1つであり、この地域のトルコ地方料理の好例です。
「アリナジク」
このジューシーなクラシックは、柔らかいラム肉の塊から始まります。 煮込んだ子羊は、ギリシャのヨーグルトに似た、緊張したヨーグルトと一緒にホイップされた火で焼かれたナスで作られた熱いマッシュのベッドの上に提示されます。 肉ができあがったら、トップに香辛料入りの溶かしたバターを振りかけ、「ピデ」（おしっこDEH）と呼ばれる熱くて平らなパンのスライバーを添えます。
この料理は、焼くのに十分な柔らかい子羊の塊を使用するときに最高です。 良い子羊を見つけるのが難しい場合、または予算が限られている場合は、ひき肉またはひき肉とひき肉の混合物を使用して、より経済的な「アリナジク」バージョンを作成することもできます。
材料
- ナスマッシュの場合：
- 4つの日本の中egg子
- ヨーグルト1カップ（プレーン、全脂肪、またはギリシャ）
- にんにく2かけ
- 小さじ1の塩
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 肉のトッピングの場合：
- 1/2ポンドの子羊（グリルに適しています、またはわずかな1/2ポンドの牛ひき肉）
- トマト1個
- 1ピーマン
- バター大さじ2
- 植物油大さじ2
- 小さじ1杯の赤唐辛子ペースト（またはトマトペースト）
- 小さじ1の塩
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 大さじ2〜3杯の水
- ガーニッシュ：パセリのみじん切り
作成手順
ナスをローストする最良の方法は、石炭火の上またはガスグリルの上です。 それらを洗って、彼らは薄い串またはつまようじでいくつかの場所でそれぞれを刺します。 グリルの上に置き、ローストする。 中の肉が柔らかくなると、ナスはつぶれます。 均等に回して、すべての面で調理します。
トマトとコショウを四等分に切り、ナスの隣のグリルの上に置きます。 それらが茶色になるようにそれらを回します。
子羊をインゲン豆程度の小さな一口サイズに切り刻みます。 フライパンで、大さじ2杯のバターを溶かします。 ラム肉を加え、柔らかくなるまで炒める。 ジュースを放します。
子羊が調理するとき、植物油、コショウペースト、および塩とコショウを加える。 鍋を覆い、熱を弱くします。 ラム肉が柔らかくなるまで静かに煮る。 必要に応じて、小さじ数杯の水を追加する必要がある場合があります。
ナスはもう柔らかくなっているはずです。 グリルからそれらを削除します。 まだ熱いうちに、各ナスの長さに沿ってナイフを走らせて開きます。 スプーンを使用して、温かい柔らかい肉をすくい出します。
ボウルに、プレーンヨーグルト、塩、コショウを混ぜます。 「アリナジック」に奉仕するには、まだ温かいうちに大皿の底をナスとヨーグルトマッシュで覆います。 上部に肉をスプーンでかけ、その上にオイルとパンジュースを振りかけます。
必要に応じて、溶かしバターを追加できます。 グリルした胡pepperとトマトをプレートに飾ります。 刻んだ新鮮なパセリのピンチをトップに振りかけます。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- 中東
- 家族との夕食
