エレイン・レム
英国では生産されていませんが、ポートは歴史的に完全に英国の飲み物と見なされています。 主要なブランドの多くは当初イギリスが所有していましたが、一部の主要な生産者はまだ所有しています。 17世紀以来、飲酒港を受け入れてきた国にとって驚くべきことは、ほとんどの英国人がまだ1年に1本または2本のボトルしか買わないということです。通常はクリスマスです。
ポートの由来
ワインはポルトガルのドウロ渓谷の見事な段々になった丘の中腹から来ており、その名前はドウロ川の河口にあるポルトから付けられています。 賑やかな郊外のヴィラノヴァデガイアは、川の急な南岸のポルトの向かいにあり、ポートの本当の故郷です。 ガイアは、ポートワインロッジが支配的で、50以上のワイン会社がその狭く曲がりくねった通りに拠点を置いています。 ここでは、世界のほとんどのポートワインの熟成とブレンドが行われます。
ポートワインの歴史
私たちが知っているように、港がいつ現れたかを正確に知る人はいません。 1つの話は、1678年にリバプールのワイン商人が息子をポルトガルに送り、ワインの供給元を見つけたことです。 ドウロ渓谷で、彼らはラメゴの修道院に来ました。 大修道院長は、ポートタイプのワインを生産する発酵の後ではなく、ワインにブランデーを加えていました。 いずれにせよ、1600年代の終わりから1700年代の初めにかけて、誰かがワインがまだ甘く、フルーティーで、強いうちにブランデーで発酵を止めるというアイデアを思いつきました。
港と食べ物
- 港は伝統的に、チーズの添え物として、デザートと共に、または消化食として消費されます。 ただし、はるかに多用途です。 フードと合わせるときは、他のワインと同様に検討してください。後期ボトル入りビンテージポート（LBV）または10年間のTawny 鹿肉、水牛、キジ、ヤマウズラなどの「ゲーミー」料理。 20年前のTawny Portoをフォアグラで冷やし、ナッツやドライフルーツを含むデザートにも適しています。 いちご、ラズベリー、チェリー、カラントをベースにしたチョコレートとデザート、クリスマスケーキ、またはミンチパイを含むLBVが天国の味に合います。ブルーチーズやチェダーチーズ、グロスター、または熟成したパルメザンチーズも検討してください。 クリスマスチーズボードは、ポートのボトルがなければ機能しません。 クルミ、栗、カシューナッツ、ヘーゼルナッツはすべて港で最高の味をもたらします。また、ポートは、ナッツの小さなボウルと一緒に、または夕食後の消化器としてデザートにすることもできます。 しかし、それは急速に飲むためのワインではありません。 ゆったりとしたペース、瞑想的な一口、そして仲良しの仲間が必要です。
ポートワインのスタイル
- 白：砕いた氷、強壮水、新鮮なミントの小枝、レモンのひねりを添えた背の高いグラスで素敵に召し上がれます。 ルビー：シンプルで若々しくフルーティーで、カクテル、ミキサー、料理に最適です。 Tawny：樽/樽熟成ルビーポート。 老化により、色が紫から黄褐色に変わります。 黄褐色の熟成10、20、30、または40年間熟成できます。 Colheita：単一のヴィンテージの黄褐色の熟成。 LBV- Late Bottled Vintage：収穫後4〜6年で1年から瓶詰め。 ヴィンテージのポートスタイルになるように設計されていますが、瓶詰めプロセスが遅いため、はるかに早く消費されます。 シングルキンタ：単一の不動産（キンタ）で作られています。 シングルキンタは、ヴィンテージポートと同じ方法で作られていますが、1つの農場だけで生産されたブドウから作られています。 クラスト：異なる年のブレンド、若くてビンテージポートのように発展します。 ヴィンテージ： 1回の収穫で最高のブドウで作られた最高のワイン。 瓶詰めする前に木材でわずか2年間熟成させたこれらのワインは、長期間（20〜60年）にわたってゆっくりと成長し、常にデカンテーションする必要がある重い沈殿物または「クラスト」を発達させます。
サービングポート
ポートを他の高級ワインと同様に扱います。 コルクが乾かないように、横に置いた55〜65 Fで保管します。 木材熟成とボトル熟成の両方のポートワインは、ほとんどの場合、涼しい室温（64〜68 F）で提供されます。 暖かい季節には、特別保護区、ファイントゥニー、エージッドトゥニーポートも少し冷やしてお召し上がりいただけます。 ボトルを冷蔵庫に約45分から1時間置き、少し冷やします。
デカンティングポート
ビンテージポートにはデカンテーションが必要です。 開封する前に、沈殿物が底に沈むまでの時間を確保するために、ポートを少なくとも24時間直立させる必要があります。 コルクを慎重に取り外します。 古いコルクは必然的に壊れます。 これが発生した場合は、デカントしながらワインに負担をかけます。 ポートのデカンテーションは難しくありません。 安定した手と良い目が必要です。 1つの連続した流れでワインをデカンタに注ぎます。 沈殿物がボトルの首に現れ始めたら、注ぐのをやめて、ポートの残りを捨てます。
ポートに最適なガラス
テイスティングと飲酒体験を最大化する必要があるポートワインを味わい、実際に提供する理想的なグラス。 上部に大きな開口部があるグラスは、グラスに多くの空気を入れ、元のポートフルートのように、アルコールを高め、フルーツ成分を失います。 細い縁のあるグラスでは、グラスに十分な空気が入らないため、花束を得るために渦を巻かせたり振ったりする必要があります。 従来のポートグラスは、標準の白ワイングラスよりもわずかに小さく、約5または6オンスを保持します。 ワインの適切な試飲と鑑賞のために、U字型のボウルとチューリップ型のグラスを使用するのが最適です。
