エフゲニー・イワノフ/ EyeEm /ゲッティイメージズ
ほとんどの人は、植物と一緒にスカッシュを野菜と見ていますが、植物の種子が含まれているため、果物と見なされます。 スカッシュは、夏と冬のスカッシュの2つのカテゴリに分類されます。
スカッシュの起源
スカッシュは、トウモロコシと豆とともに、7, 500年前に食べられたメキシコと中央アメリカで発生したと考えられています。
ネイティブアメリカンはヨーロッパの開拓者と多くの種類のスカッシュを共有し、ヨーロッパの開拓者は種を持ち帰りました。 今日、スカッシュとカボチャは世界中で栽培されており、多くの東ヨーロッパ諸国で大人気です。
サマースカッシュ
- 夏のカボチャは、通常、クックネック、ズッキーニ（緑と黄色）、ストレートネック、ホタテ（パティパン）の4つのグループに分けられます。これらは薄くて食用の皮と柔らかい種を持ち、ビタミンAとC、ナイアシンが豊富です。 柔らかい肉は水分が多く、甘くマイルドな風味があり、調理はほとんど必要ありません。 ビニール袋で5日間以上冷蔵します。
クッキングサマースカッシュ
- 種はすくい取るか、そのままにしておくことができます。スカッシュは、調理の15分前に塩分を加えて水分の一部を取り除き、水分を吸い取って乾燥させます。水分が多いため、乾熱法で調理した場合に最適ですマッシュファクターを避けるための炒め物、グリル、またはソテーとして。 蒸し、ソースで煮る、焼く、または揚げ物で調理することは完全に許容できます。
冬のスカッシュ
- 冬のカボチャは、その名前にもかかわらず暖かい気候の作物ですが、冬の間保存できるため名前が付けられています。冬のカボチャには、 クルビタペポ （ドングリ、スパゲッティなど）、 ククル ビタモスカータ（カラバザ、その他）、 ククル ビタミクスタ（バターナットなど）、および ククル ビタ マキシマ （ハバード、ターバン、バナナなど）のすべてにカボチャの品種があり、冬のカボチャは硬くて厚い皮と種子を持ち、ビタミンAとCが豊富です、鉄およびリボフラビン。 肉は夏のカボチャよりも硬く、より長い調理が必要です。選択するときは、サイズが重く、硬く、濃い色の、傷のない皮を持っているカボチャを探します。 冬のカボチャは冷蔵せずに保管できますが、1か月以上涼しくて暗い場所に保管してください。
冬のスカッシュを調理
- 冬カボチャの皮は食べられません。 調理/食べる前に皮をむくか、調理後に肉をすくい取る必要があります。冬のカボチャは、ロースト、蒸し煮、蒸し、煮、電子レンジ、煮込みができます。
スカッシュブロッサム
- 夏と冬のカボチャの花は食用であり、多くの市場で晩春から初秋に利用できます。芽を閉じた花を選択してください。 彼らはやや柔らかくなりますが、これは普通です。冷蔵保存して1日以内に保管してください。生で飾りとして、サラダで、ボロボロと揚げ、または詰めて焼くことができます。
かぼちゃ
- ビタミンAの優れた供給源であるカボチャは、スイカ、マスクメロン、スカッシュなどのひょうたんの仲間と考えられています。 通常、オレンジの果肉はマイルドで甘い風味があり、その種は、皮をむいてローストするとナッツの風味があり、多くの文化のレシピに人気があります。最高の風味のために、調理用のカボチャは小さく、傷や柔らかい斑点がないようにする必要がありますサイズが重いため、涼しく乾燥した場所に最大1か月、冷蔵で最大3か月保管できます。
かぼちゃの調理
- 冬のカボチャを調理するために使用される同じ技術は、カボチャに適用されます。
ひょうたん
ひょうたんは、さまざまな植物の食べられない果物です。 それらは非常に硬い殻を持ち、乾燥すると、装飾、水用の容器、貯蔵容器、または楽器に通常使用されます。 消費に使用されるひょうたんはほとんどありません。
スカッシュ、カボチャ、ひょうたんの違い
- テキサスA&M大学は、答えは茎にあると言います。 カボチャ、カボチャ、およびひょうたんはすべて同じ遺伝子ファミリーに属します。 ククルビタ ですが、異なるサブグループは、 ククルビタペポ 、 ククルビタマキシマ、 および ククルビタモスカタ サブグループに分類できます。皮と硬く、木質の茎。 ペポサブグループには、ひょうたん、パテパンサマースカッシュ、ホタテサマースカッシュ、グレーとブラックズッキーニ、サマークルックネックスカッシュも含まれます。コルキー、隆起なし。 マキシマグループの他のメンバーは、ハバード、バナナ、キンポウゲ、ターバンスカッシュです。モスカタサブグループのカボチャは、通常、丸いのではなく、長楕円形で、オレンジ色の皮ではなく日焼けしています。 茎は深く隆起しています。 また、このカテゴリには、カショー、冬のくびれ、バターナットスカッシュもあります。
