パイナップルメレンゲパイのレシピ

Keller&Keller写真/ StockFood Creative / Getty Images

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この信じられないほどのパイナップルメレンゲパイは、毎日のレモンバージョンからのペースの大きな変化です。詰め物は、砕いたパイナップル、卵黄、レモン汁で作られています。それは作るのがとても簡単なパイで、常にヒットです。

既製の冷凍地殻、冷蔵庫パイ生地シート、または自家製パイ生地を使用します。

材料

パッケージの指示に従ってパイシェルを焼くか、自家製のクラストを準備します。*

*自家製のパイ生地を焼くには、フォークで生地全体を刺し、生地をホイルまたはパーチメント紙で裏打ちし、パイウェイトまたは乾燥豆を入れます。予熱された375 Fオーブンで約25〜30分間、またはクラストが端の周りで焦げ始めるまで焼きます。おもりとホイルまたは紙を取り除き、地殻が乾いて見えるようになり、端が金茶色になるまで焼きます。

オーブンの温度を350 Fに下げます。

詰め物を準備します。

2クォートの鍋に、砂糖1カップ、小麦粉、レモンの皮、塩を入れます。

水とレモン汁を混ぜてから、水気のないパイナップルを加えます。

絶えずかき混ぜながら沸騰させます。厚くなるまで中火で調理と攪拌を続けます。

小さなボウルに卵黄を軽く打ちます。熱い混合物の約1/4を混ぜます。卵黄混合物を鍋の熱い混合物に戻す; 絶えず攪拌しながら、2分長く調理します。バターをかき混ぜます。

焼きたてのパイの殻に詰め物を注ぎます。

メレンゲを準備します。

電動ミキサーを備えたミキシングボウルで、卵白を泡立てるまで泡立てます。

歯石のクリームをたたいて、柔らかいピークまで叩き続けます。徐々に1/3カップの砂糖を加え、硬いピークが形成されるまで叩き続けます。

熱い詰め物の上にメレンゲを広げ、地殻の端まで完全に広げ、詰め物を密封します。350Fで約15分間、またはピークが茶色になるまで焼きます。

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