スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
- 合計：75分
- 準備：35分
- クック：40分
- 収量：50トリュフ（50人前）
チョコレートドゥルチェドゥレッシュトリュフは、伝統的なチョコレートトリュフの楽しいひねりです！ 通常のチョコレートとクリームに加えて、甘くされたコンデンスミルクから作られたおいしいキャラメルトリートであるdulce de lecheが大量に含まれています。
Dulce de lecheにはさまざまな一貫性があります。 このレシピは、細かくスライスするのに十分しっかりした自家製のドゥルチェ・ド・レッシュを使用してテストされました。 dulce de lecheのレシピはこちらでご覧いただけます。 店頭で購入したダルス・ド・レッシュ、またはキャラメルソースに似た粘稠度のものを使用している場合でも、それはうまく機能しますが、トリュフは少し柔らかくなるかもしれません。
材料
- 12オンスのほろ苦いチョコレート（細かく刻んだもの）
- 14オンスダルスドゥレーシュ（自家製または店頭で購入）
- 1/2カップの生クリーム
- 1/3カップの無糖ココアパウダー（散布用）
- 1ポンドのチョコレートキャンディーコーティング
- 1/4カップの砂糖漬けペカン（またはプレーントーストピーカン、細かく刻んだもの）
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
ほろ苦いチョコレートを中くらいのボウルに入れ、とりあえず取っておきます。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
中火の小さな鍋に、ダルシュ・ド・レッシュと生クリームを混ぜます。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
ダルス・ド・レッシュが溶けてクリームと混ざるまで、時々泡立てながら混合物を加熱します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
混合物は非常に濃くなり、あちこちにいくつかの塊が見えるかもしれません。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
泡立ち始めるまで混合物を加熱します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
刻んだチョコレートにホットクリームを注ぎ、1分間放置してチョコレートを柔らかくします。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
次に、チョコレートが溶けて滑らかになるまで、すべてを一緒に泡立てます。 これはあなたのガナッシュです。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
ガナッシュをボウルに移し、ラップを重ねた層を上に押して、スクープするのに十分固くなるまで、約1時間冷蔵します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
天板をホイル、羊皮紙、またはワックス紙で覆います。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
ココアパウダーをワークステーションの浅いボウルに入れます。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
キャンディスクープまたは小さなスプーンを使用して、ガナッシュを小さなボールに形成します。
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ココアパウダーで手をほこり、手の間で転がして丸くします。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
すべてのガナッシュがボールに転がるまで繰り返します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
電子レンジ対応のボウルでチョコレートキャンディコーティングを30秒間隔で溶かし、30秒ごとに溶けて滑らかになるまで攪拌します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
浸漬ツールまたはフォークを使用してトリュフをチョコレートに浸し、ボウルから取り出して、余分な滴りをボウルに戻します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
準備した天板にトリュフを置き、チョコレートがまだ濡れている間に、刻んだ砂糖漬けのナッツのピンチをトップに振りかけます。
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トリュフがすべて浸るまで繰り返します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
ヒント
- チョコレートドゥルチェドゥレッシュトリュフを冷蔵庫の密閉容器に最大2週間保管し、最高の味と食感を得るために、室温に戻してからお召し上がりください。
レシピタグ：
- キャンディー
- ドゥルチェ・ド・レッシュとチョコレート
- デザート
- アメリカ人
