マルコ・シモーニ/ロバートハーディング/ゲッティイメージズ
ギリシア文明は数千年前に始まり、数学、工学、建築の特定の側面など、彼らの文化の多くは今日まで続いています。 しかし、今日私たちが食べるギリシャ料理の多くは、古代ギリシャ人が当時食べていたものと同じではありません。これは主に、私たちがよく知っている材料が入手できなかったためです。 しかし、時間の経過とともに一貫してきたのは、ギリシア人の調理哲学です。地元の新鮮な食材を使用し、シンプルで素朴な方法で調理します。
古代ギリシャのパントリーのステープル
古代ギリシャの食べ物には、レモン、トマト、ナス、ジャガイモなど、今日のギリシャの標準的な食材と考えられるものは多く含まれていませんでした。世紀。 この地中海の国に非常に多くの新しい果物と野菜が導入されたため、ギリシャ料理は時間とともにかなり根本的に変化しました。 古代ギリシャでは、基本的な食べ物は穀物、豆類、果物、魚、狩猟肉、油、ワインでした。 これらの食材の多くは、新鮮な地元の食材、オリーブオイル、ハーブの添加とともに、依然としてギリシャの食事の一部です。
調理方法
私たちの現在の調理方法のいくつかは数千年前に発明されていなかったため、古代ギリシャ人は自分の周りで利用できるものを使って料理を作りました。 最も一般的な調理方法は、山羊や子羊のような肉をスティックに結び、火の上で手で回転させる串での沸騰、揚げ物、煮物、煮込み、グリル、ローストなどの直火で行われました。 この方法は、ギリシャと世界の他の地域の両方で、特にイースターラムを調理する際に、今日でも（多くの場合、モーター付きの串焼きで）使用されています。
最古の調理鍋は粘土で作られていましたが、今日でも世界の多くの地域で同様の鍋（laz薬と焼きfire）が使用されています。 ギリシア人は子羊や野菜などの材料を土鍋に入れて密閉し、土オーブンで数時間調理するか、熱い石炭の下の地面に埋めます。 これらの粘土オーブンは、私たちがよく知っているピザオーブンにやや似ており、ギリシャ全土の村にまだあります。
必要に応じて（冷凍は存在しなかったため）、古代ギリシア人は料理に加えて、喫煙、乾燥、塩漬け、シロップと脂肪の保存により食品を保存しました。 多くの場合、食品は空気を遮断するためにオイルをトッピングして保管されていました。
食事の準備と食事
今日の多くの男性がグリル料理を担当しているのと同様に、古代ギリシャの男性は通常、串焼きや石炭の上で肉を焼くときに管理していました。 女性は食べ物を煮てオーブンで焼く責任がありました。
食事を楽しむ時間になったとき、貴族の人々は食べ物を積んだ低いテーブルの前に置かれたソファに座ったり、くつろいだりして、共同スタイルで食べました。 貴族だけでなく一般人にとっても、道具は使われませんでした。 すべてが手で食べられました。 パンは夕食のテーブルで多くの目的を持っていました。手をきれいにするナプキンとして厚いスープをすくい出すために使用され、床に投げられたとき、奴隷や犬のための食べ物でした。
