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マルディグラは、1日だけでなく、12日目の夜である1月6日からファットチューズデー（別名マルディグラの日）まで続くシーズンです。 カトリックの遺産を持つ国では、人々は四旬節の間に飲んだり食べたりするべきではないものをすべてパーティー、飲酒、食事するので、これらの日には常にカーニバルが行われます。
これらのカーニバルの伝統の一部は、祝祭用のテーブルに脂肪分の多い、金持ちの、砂糖の多い、肉入りの料理が並ぶためです。 ニューオーリンズでは、見事なガンボとジャンバラヤ、ダーティライス、ポーボーイサンドイッチ、ザリガニのエトフィー、カキロックフェラー、小豆とライス、バナナフォスター、ペインペルドゥ、クレオールソースが、何が提供されているかのほんの一例ですマルディグラの前。
友人や家族とのマルディグラのお祝いを計画している場合でも、国内で最も有名な食べ物の伝統を試してみたい場合でも、このリストにあなたの欲求を満たすものが見つかるでしょう。 彼らがニューオーリンズで言うように、「 ライセズ・レ・ボンズ・テンプル・ルーラー」または 「 レッツ・ザ・グッド・タイムズ・ロール」 。
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サゼラックカクテル
シャノン・グラハム
マルディグラのお祝いの準備と料理を始めながら、クラシックなカクテルをお楽しみください。 サゼラックはライ麦ウィスキーとアブサンで作られたニューオーリンズのカクテルです。アントワーヌ・ペイショーは、このカクテルの主要成分であるペイショーの苦味を発明したのと同じ薬剤師です。
このレシピとヒントを使用して、本物のサゼラックを作りましょう。 アイスキューブと昔ながらのグラスを用意して、このカクテルを3分で混ぜます。
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ビニエ
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これらの軽くてふわふわしたビネットの一口で、フレンチクォーターのカフェデュモンドに移動します。 おいしい揚げた枕にチコリ織りの カフェオレ を添えて、クラシックなニューオーリンズの朝食をお楽しみください。
前夜にベイネット生地を準備し、冷蔵します。 朝にそれらをロールアウトし、熱いオイルにそれらを落とし、粉砂糖を振りかける。
25分で準備して提供します。
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マルディグラキングケーキ
モリー・ワトソン
マルディグラキングケーキは簡単に作れ、美味しく、飾るのも楽しいです。 三日月形の生地の三角形が円形に配置されて、甘い絹のようなクリームチーズで満たされたクラストを作成します。 カラフルなスプリンクルやアイシングで飾って、シグネチャーの3色のトッピングを提供します。
このクイックバージョンは、時間が不足している場合、またはブリオッシュ生地を作った経験がない場合に最適です。
準備と55分で提供します。
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ショートカットチキンとアンドイユジャンバラヤ
ケイティワークマン
この簡単なジャンバラヤは、風味、色、質感の交響曲を作成します。 アンドゥイユソーセージ、風味豊かな鶏モモ肉、野菜、ご飯、クレオール調味料が一緒になって、しっとりとしたリッチな料理を作ります。
野菜を素早く炒めた後、肉と米をゆっくりと煮ます。 チキンスープは混合物を潤します。 ジャンバラヤが調理している間、料理に添えて焼きたてのパンをスライスするだけです。
準備して1時間で提供します。
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ニューオーリンズ風バーベキューシュリンプ
サブリナ・S・バクシュ
ケイジャン風のバーベキューシュリンプにトーストしたフランスパンを添えて、美味しいバターソースをモップアップします。 通常、コンロまたはオーブンで調理されるクイックバージョンでは、グリルに鋳鉄の鍋を使用することをお勧めします。
エビは、調味料、ビール、ハーブ、ホットソース、バターで30分間マリネします。 マリネは濃くなるまで減り、エビは6分間ソースで煮る。 ご飯の上に、または無愛想なパンを添えて出してください。
準備と36分で提供します。
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古典的なエビのエトーフェ
ダイアナ・ラトレイ
このクラシックなエトーフェは、ブラウンルーとエビ、トマト、クレオール料理の「聖三位一体」、タマネギ、セロリ、ピーマンを組み合わせたものです。 濃厚で濃厚なソースがエビを包み込み、平日のディナーに簡単に準備できるシンプルな料理になります。
ハマグリジュースとクレオール調味料の添加に由来するその複雑な風味は、ご飯やパンと見事に調和する素晴らしいしっとりした料理を作ります。
75分で準備とサーブ。
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チキンエトウフィー
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私たちのチキンエトウフェは、バターベースのダークルー、野菜、スープ、クレオール調味料、小エビを含む豊富な準備です。 ルーは通常別々に調理され、その後他の材料が追加されますが、エトーフェでは、時間を節約するために鶏肉と野菜と一緒にルーが調理されます。
すばやく煮ると、この風味豊かな食事が生き返ります。ご飯や無愛想なパンと一緒に召し上がれます。
準備して1時間で提供します。
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グルテンフリーチキンとソーセージガンボ
ラウリ・パターソン/ゲッティイメージズ
このおいしいグルテンフリーのガンボは米粉を使用してソースを濃くし、セリアック病や小麦の過敏症の人に適しています。 鶏肉、スパイシーなソーセージ、スライスしたオクラ、刻んだ野菜、トマトがガンボにいいとろりとした食感を与え、豊富な量の油がソースに豊かで滑らかな仕上げを与えます。
ご飯または焼きたてのパンを添えてください。
75分で準備とサーブ。
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古典的なソーセージとエビのガンボ
スプルース
ゆっくりと調理したエビのガンボは、スパイシーなアンドイユソーセージ、トマト、野菜、スープ、調味料のおかげで、さまざまな風味をもたらします。 伝統的に義務付けられているように、ガンボにトマトが含まれている場合、オクラが含まれている可能性が高いため、追加するのはあなたの好み次第ですが、ガンボはより伝統的になります。
米飯の山の上にガンボをひしゃくして、無愛想なニューオーリンズのフランスパンを添えます。
2時間で準備して提供します。
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ベジタリアンガンボ
ビジョン/ゲッティイメージズ
多くのレシピでは肉、乳製品、または動物性脂肪をベースとして使用しているため、ベジタリアンやビーガンの友人に伝統的なマルディグラの食べ物を提供するのは難しい場合があります。 しかし、風味豊かな野菜のシチューは、同じ伝統的なニューオーリンズの技術と調味料を使用して作ることができます。 お好みの野菜をすべてガンボに加え、調理液を調整して、すべての部分が柔らかくなるまで煮る。
オクラ、ズッキーニ、トマト、その他のさまざまな野菜で作られたこのガンボは、ファイルパウダーで味付けされ、増粘されています。 ファイルパウダーの代替品はありませんが、それを省略しても、提供している料理の品質は変わりません。
45分で準備して提供します。
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健康で低カロリーのジャンバラヤ
ジョフ・リー/ Photolibrary / GettyImages
ジャンバラヤのこの低カロリー版は、まだリッチでおいしいですが、脂肪の追加が少なく、余分なカロリーなしで多くの風味を提供する皮なしの鶏もも肉を使用しています。 エビ、スパイシーなチキンソーセージ、トマトは、ケイジャンとクレオールの料理に期待される色と風味のメドレーを構成しています。
玄米は繊維を追加し、簡単な切り替えです。 伝統的な無愛想なパンをスキップし、グリーンサラダを添えてください。
53分で準備とサーブ。
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ウィスキーソース添えのパンプリン
ダイアナ・ラトレイ
このクラシックなニューオーリンズのパンプディングは、リッチでクリーミーなウィスキーソースで仕上げられています。 昔ながらのフランスパンを甘い卵のような混合物に浸し、バニラ、シナモン、ナツメグで味付けします。 皿をさらに1時間焼く前に、最大1時間浸します。
バター、ミルク、卵で作られたウイスキーまたはバーボンソースを添えてください。
準備と90分で提供します。
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バナナフォスターフレンチトーストキャセロール
リア・マロニー
お祝いのバナナフォスターは、ここで朝食やブランチのキャセロールに変身し、夜に準備して朝に焼くことができます。 ラム酒の使用はオプションですが、なくても元の料理からすべてのフレーバーが得られます。
キャラメルのベースには、スライスしたバナナ、角切りパン、甘い卵の混合物がトッピングされており、このフォスターフレンチトーストキャセロールは、タンパク質が詰まった健康的な料理になります。 フルーツのスライスを添えて。
85分で準備とサーブ。
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古典的なプラリネ
エリザベス・ラバウ
これらの伝統的なサザントリートを楽しむために必要なのは、4つの材料と1時間未満です。 ピーカンプラリネは、ニューオーリンズの訪問のハイライトであり、マルディグラのお祝いの際には常に存在します。
ピーカン、バニラ、砂糖、クリームだけで十分です。 最高の結果を得るためにキャンディー温度計を入手し、熱いキャラメルを扱うときはキッチンの周りに子供やペットがいないことに注意してください。
35分で準備とサービスを提供しますが、完全に冷めるまで待ってから子供に提供してください。
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マフレッタサンドイッチ
グリルチーズソーシャル
マフレッタは、肉、チーズ、オリーブサラダの層で作られたクラシックなニューオーリンズサンドイッチです。 サンドイッチは、1906年にディケーターストリートにあるセントラルグローサリー社の所有者であるサルバトーレルポによって作成されました。 彼らは巨大なサイズですが、デリはまだ有名なサンドイッチを販売しています-パンなしで重量を量ったときに一人で2ポンドの豚肉とチーズを食べると、少数の仕事ができるように思えます。
ハム、モルタデッラ、サラミ、プロボローネ、モッツァレラチーズ、サラダミックスは、4人家族を養うのに適した材料です。
10分で準備とサーブ。
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チキンダーティライススタッフィング
リン・リバノス・アサン
ケイジャンダーティライスは、さまざまな形をとることができる古典的な料理ですが、その名前は、材料が調理された後に準備が行う暗い色に由来しています。 私たちのバージョンには、鶏のレバー、野菜、ストック、松の実、調味料が入っており、鶏の胸肉や太ももの中に入れてから、黄金色に焼き上げます。
または、時間をかけて押された場合は、ご飯を作り、鶏の胸肉をグリルして横に添えます。
70分で準備して提供します。
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ケイジャンバーベキューソースとクレオールマスタード
ダニエルロワゼル/ゲッティイメージズ
リブ、チョップ、またはチキンにケイジャンバーベキューソースをかけ、ルイジアナの味を味わいましょう。 四旬節が近づくにつれて、多くのカトリック教徒はできるだけ多くの赤身肉を食べます。そして、このソースは仕事をもっとおいしくします。 材料の長いリストのために風味が複雑で、このソースは手に入れる価値があります。 ストック、スパイス、タマネギ、ニンニク、タバスコ、バター、柑橘類、さらにはローストピーカンもこの風味豊かな準備に入ります。
準備と50分で提供します。
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クレオールマスタード
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準備と35分で提供します。
