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- 合計：75分
- 準備：15分
- クック：60分
- 1上昇：90分
- 収量：10インチケーキ（12人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 286 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 35g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：10インチのケーキ（12人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 286 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 20％ |
| 飽和脂肪8g | 42％ |
| コレステロール108mg | 36％ |
| ナトリウム159mg | 7％ |
| 総炭水化物35g | 13％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム60mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
バブカ は、イタリアの パネトーネ に似た甘いポーランドの酵母パンで、ラムに浸したレーズンとアイス、またはプレーンのまま に することができます。
それはイースターの土曜日に祝福されるために教会に連れて行かれる スイコーンの かごの中の場所のプライドを取ることが多いイースターのお気に入りです。 実際、すべての東ヨーロッパの国には独自の伝統的なイースターパンがあります。
従来のバブカは、驚くほど多くの卵黄で作られており、2つ以上のイーストライジングが必要です。 このレシピは、コレステロールの負荷が軽く、混練する必要がなく、1回上昇するだけです。
材料
- ケーキの場合：
- 1（1/4オンス）パッケージのアクティブドライイースト（小さじ2 1/4）
- 1/4カップの温水（110 F以下）
- 6オンスの塩バター（冷）
- 砂糖3/4カップ
- 小さじ1/2
- 熱湯1カップ
- バニラ小さじ1
- 3個の大きな卵（室温、溶き卵）
- 4 1/4カップの小麦粉（汎用）
- オプション：レモン大さじ2杯
- レーズン1/2〜1カップ（明暗）
- オプション：菓子の砂糖
- オプションのアイシングの場合：
- 2/3カップの砂糖
- レモン汁大さじ2
- 大さじ1熱湯
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このポーランド語のバブカは、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
ケーキを作る
材料を集めます。
小さなボウルで、イーストを温水に溶かして取っておきます。 15分後に混合物が泡立っていない場合は、酵母が古くなっている可能性があります。 次のステップに進む前に、新鮮な酵母で再び始めます。
バター、砂糖、塩を大きなボウルまたはスタンドミキサーに入れ、その上に火傷した牛乳を注ぎます。 パドルアタッチメントを使用して、バターが溶けてミルクが110 F以下に冷めるまで混ぜます。 バニラと卵を混ぜます。 イーストを加えて、よく混ぜられるまで混ぜます。
小麦粉、レモンの皮（使用する場合）、レーズンを加えて、よく混ぜます。 生地は、濃厚なケーキ生地の一貫性があります。
オーブンを350 Fに加熱します。10インチバブカ鍋、クーゲルホップ鍋、タークのヘッド鍋（ターバン鍋）、バント鍋、または調理用スプレーでチューブ鍋を軽くコーティングします。
準備したパンに生地を注ぎ、グリースを塗ったラップで軽く覆います。 温かい場所で、2倍になるまで、または生地がフライパンの最上部に達するが、それより高くならないようにします。
約40〜45分間、または中央付近に挿入された爪ick枝がきれいになるまで、または瞬時読み取り温度計が190 Fになるまで焼きます。
ワイヤーラックで完全に冷やし、製菓前の砂糖でほこりを冷やしてから、または冷却直後にオプションのアイシングで冷やします。
オプションのアイシングを作る
材料を集めます。
小さいボウルに、2/3カップの砂糖、レモン汁、お湯を滑らかになるまで泡立てます。
冷やしたケーキの上に霧雨。
ヒント
- 冷却されたバブカは、室温で最大1週間、気密のケーキセーバーに保管します。 または、ババカをプラスチックラップで包み、6か月までプラスチック製の冷凍バッグに入れて冷凍することもできます。
バブカの名前の由来
ポーランド語で文字通り「祖母」を意味するバブカは、その形が老婦人の幅広で渦巻くスカートを連想させるので、おそらく名前を得た。 さらに他の人は、それが何年も前にポーランドの村で年配の女性がよく着用するトップノットまたはパンにちなんで命名されたと言います。
興味深いことに、ユダヤの伝統のバブカはローフパンで焼かれているため、名前の由来とそれが作られたパンは議論の余地があるようです。
レシピタグ：
- 甘いパン
- 酵母パン
- ババカ
- デザート
