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- 合計：35分
- 準備：10分
- クック：25分
- 収量：1パン（20食分）
ベーコンキャラメルは、その名前が示唆しているものの、レシピには実際のベーコンは含まれていないため、実際には微妙なベーコンの味があります。 むしろ、バターの代わりにベーコン脂肪で作られているため、スモーキーで風味豊かな風味がわずかに感じられます。 もちろん、ポークファクターを高めるために、いつでも砕いたベーコンでそれらをトップにすることができます。
このレシピはベーコン脂肪を必要とするため、チョコレートで覆われたベーコンやベーコンキャラメルコーンなど、他のベーコンレシピで残せる余分な脂肪を使い切るのに最適な方法です。
材料
- ヘビークリーム1カップ
- 大さじ5 ベーコン脂肪
- 小さじ1 塩
- グラニュー糖1.5カップ
- 1/4カップライトコーンシロップ
- 1/4カップの水
- トッピングとしてのフレーク状の海塩または砕いたベーコン（オプション）
- キャンディー温度計
作成手順
アルミホイルで裏打ちし、テフロン加工の調理用スプレーでホイルを吹き付けることにより、8x8のパンを準備します。
中型の鍋に、塩、グラニュー糖、軽いコーンシロップ、水を混ぜます。 鍋が混合物のサイズを約4倍にするのに十分なスペースを確保してください。 鍋を中強火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
砂糖が溶けたら、キャンディー温度計を挿入し、キャンディー温度計で330 F（165 C）に達するまで、攪拌せずに混合物を調理します。 中間のa色で、準備ができたら香りがします。
キャラメルが調理されるのを待っている間、ヘビークリームとベーコン脂肪を小さな鍋に混ぜ、煮るまで中火にかけます。 沸騰したら、火からおろし、とりあえず取っておきます。
砂糖がカラメル化し、温度計で330に達したら、泡立て始め、ホットクリーム混合物でゆっくりと霧雨します。 それはかなり蒸気と飛び散りますので、火傷をしないように注意してください。 すべてのクリームが組み込まれたら、温度計で255 F（123 C）に達するまで、頻繁にかき混ぜながらキャラメルを調理し続けます。
準備したパンにキャラメルを注ぎます。 数分間放置してから、まだ温かいうちに、必要に応じて、フレーク状の海塩または砕いたベーコン（または両方の組み合わせ）をトップに振りかけます。
少なくとも4時間または一晩、室温でキャラメルを完全に冷まします。
セットしたら、ハンドルとしてホイルを使用してパンからキャラメルを取り除きます。 箔を裏からはがします。 大きな鋭いナイフを使用して、小さな正方形に切ります。 簡単に保管するには、個々のキャラメルをワックス紙または羊皮紙で包みます。
個別に包装されたベーコンキャラメルを室温で密閉容器またはバッグに最大2週間保管します。
レシピタグ：
- ベーコン
- デザート
- アメリカ人
- 母の日
