tirc83 /ゲッティイメージズ
- 合計：75分
- 準備：15分
- クック：60分
- マリネ時間：8時間
- 収量：6人前
素足のコンテッサであるイナ・ガルテンのオーブンで焼いた鶏肉のレシピほどクラシックなものはありません。 ベアフットコンテッサはフランス料理の専門分野で知られていますが、複雑さと起源が異なる料理の人気者になりつつあります。 このオーブン焼きチキンも例外ではありません。
アメリカ南部のフライドチキンの伝統を掘り下げた、この古典的なシンプルなレシピで、ガーテンは、あなたをストーブに結び付けないカリカリで柔らかいチキンを提供します。 彼女は小麦粉でコーティングされた鶏肉を揚げてパリパリした外観にし、オーブンで鶏肉を仕上げて、水分を維持しながら金色に茶色に仕上げます。 おばあちゃんが作ったように、鶏肉をバターミルクに浸すことは軟化剤として機能するので、鶏肉を冷蔵庫で一晩マリネして、これまでで最もジューシーなフライドチキンを作ってください。
材料
- 2羽の小さな鶏（それぞれ約3ポンド、8人分に切る）
- 1クォートバターミルク
- 汎用小麦粉2カップ
- 大さじ1杯（コーシャ）
- 黒胡pepper大さじ1（挽きたて）
作成手順
鶏肉を大きなボウルに入れ、バターミルクをかけます。 ラップで覆い、一晩冷蔵します。
調理する準備ができたら、オーブンを華氏350度に予熱します。
小麦粉、塩、こしょうを大きなボウルに入れます。 バターミルクから鶏肉を取り出し、小麦粉混合物で各ピースを完全にコーティングします。
植物油を大きな重底ストックポットに深さ1インチまで注ぎ、温度計で華氏360度に加熱します。
バッチで作業し、数枚の鶏肉を油に慎重に置き、コーティングが薄い金色の茶色になるまで（オーブンで茶色くなります）、片側に約3分間炒めます。
油から鶏肉を取り除き、各部分をシートパンにセットされた金属製のベーキングラックに置きます。 次のバッチを揚げる前に、オイルを華氏360度に戻します。
すべての鶏肉を炒めたら、華氏350度で30〜40分焼くか、鶏肉がピンク色でなくなるまで焼きます。 ホットでサーブ。
レシピ出典：ベアフットコンテッサファミリースタイル：誰もが家族のように感じる簡単なアイデアとレシピby Ina Garten（Crown Publishing）
許可を得て転載。
ベアフットコンテッサとしても知られるイナガルテンは、アメリカで最も有名な料理本作家およびテレビシェフの一人です。 このレシピは、2002年のクックブックである Barefoot Contessa Family Styleで 最初に公開されました 。 これは、日常の家庭料理のためのGartenのお気に入りのレシピに捧げられています。
レシピタグ：
- チキンメイン
- 晩ごはん
- 南方の
- 秋
