チャウチャウグリーントマトレリッシュレシピ

スプルース

合計：80分
準備：60分
クック：20分
収量：4パイント（64人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
23	カロリー
0g	太い
5g	炭水化物
0g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4パイント（64人前）
一食当たりの量
カロリー	23
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム601mg	26％
総炭水化物5g	2％
食物繊維1g	2％
タンパク質0g
カルシウム11mg	1％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

チャウチャウまたはピッカリリとしても知られるこのグリーントマトレリッシュは、南部のお気に入りであり、ソーセージ、豚肉、ハム、ホットドッグ、ハンバーガーに最適です。

レリッシュは、刻んだグリーントマト、キャベツ、玉ねぎ、ピーマンの組み合わせです。野菜は、酢、黒糖、調味料の混合物とともに集められます。南部では、ピントビーンズとハムがよく出されます。

材料

緑のトマト5カップ（粗く刻んだもの）
キャベツ5カップ（粗く刻んだもの）
黄色玉ねぎ1 1/2カップ（または細かく刻んだ甘い玉ねぎ）
2カップのピーマン（粗く刻んだもの、少なくとも1色の赤ピーマン）
1/3カップの酸洗と缶詰の塩
2 1/2カップのサイダービネガー
薄茶色の砂糖1カップ（パック）
イエローマスタードシード大さじ1
にんにく2片（細かく刻んだもの）
セロリシード小さじ1
オプション：小さじ1/2唐辛子フレーク（または味）

作成手順

材料を集めます。

スプルース

切り刻んだ野菜を大きな非反応性のケトルまたはボウルに入れます。

スプルース

塩を加えてかき混ぜ、完全に混ぜます。ふたをして4時間放置するか、一晩冷蔵します。

スプルース

缶詰とジャーを準備します。ラックを備えた大きな缶入りケトルに水を加え、沸騰させます。熱を減らして煮る。水は、満たされた瓶の少なくとも1インチ上にくるように十分高くなければなりません。私は通常、それをほぼ半分ほど満たし、必要に応じて缶やかんに追加するために、別のバーナーで湯沸かしまたは鍋を沸騰させます。ジャーを徹底的に洗浄し、小さな鍋で水を加熱します。ふたを鍋に入れ、ほとんど沸騰させる。蓋を熱く保つために、熱を非常に低くします。

スプルース

野菜を水切りし、よくすすぐ。

スプルース

大きな非反応性のやかんで、酢、黒糖、種とスパイスを沸騰させます。弱火にし、5分間煮込みます。

スプルース

水切りした野菜を加えて、沸騰させます。弱火にし、10分間煮る。

スプルース

スロットスプーンで、野菜を準備されたジャーに詰めます。野菜を酸洗い液で覆い、約1/4インチのヘッドスペースを残します。

清潔な湿らせた布で、ジャーの縁を拭きます。瓶に平らな蓋をしてから、ねじ込みリングでキャップをしっかりと閉じますが、締めすぎないでください。詰められた瓶を缶に入れ、必要に応じて水を追加して、瓶の少なくとも1インチ上に置きます。完全に沸騰させます。ふたをして、10分間煮沸し続けます。完全に冷却するためにラックの味を外してください。