スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：50分
- 準備：20分
- 料理：30分
- 収量：1パイクラスト= 8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 155 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パイクラスト= 8サービング | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 155 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 17％ |
| 飽和脂肪7g | 34％ |
| コレステロール24mg | 8％ |
| ナトリウム178mg | 8％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム27mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これは、チルドバターとショートニングで作られた基本的なパイ生地です。 パイを始める前に、カットバターとショートニングを約15分間冷凍庫に入れます。
レシピは1つのクラストに十分な量であり、2クラストパイまたは2つのシングルクラストパイでは簡単に2倍になります。
材料
- バター大さじ6
- 大さじ2短縮
- 1 1/2カップの汎用小麦粉
- 塩小さじ1/4
- 大さじ3〜4杯の水（氷冷）
作成手順
バターとショートニングを小さく切り、冷凍庫に10〜15分間入れてから始めます。
小麦粉と塩をミキシングボウルに移します。 ふるいにかける。 脂肪が小さなエンドウ豆のサイズになるまで、冷やしたバターを入れ、ペストリーブレンダーまたは2つのナイフでショートニングします。 大さじ3の氷水を加え、フォークでかき混ぜます。 生地が固まり始めるまで、一度に小さじ1/2から1杯の氷水を追加します。
しっとりしてボールになったらすぐに、生地を平らなディスクに形作り、ラップで包みます。 少なくとも30分間冷蔵します。
できる限り生地を扱ってはいけません。 冷やしたペストリー生地を粉状の表面上で約1/8インチの厚さにロールアウトします。 ペストリーはパイ皿よりも約1 1/2インチ大きくなければなりません。
レシピは、1クラストに十分です。 ダブルクラストパイまたは2つのシングルクラストパイのレシピを2倍にします。
ブラインドベイクドクラストの場合
レシピでプリベイクドまたはブラインドベイクドクラストが必要な場合は、ペストリーにホイルまたはパーチメント紙を敷き、パイウェイトまたは乾燥豆で満たします。 オーブンを400 Fに予熱します。熱を375 Fに下げ、クラストを15分間焼きます。 パイの重りとホイルを取り外し、約12〜15分間さらにベーキングを続けます。
ワイヤーラックに置いて冷やし、レシピの指示に従って充填します。
レシピタグ：
- ペストリー
- パイ菓子
- デザート
- 南方の
