ジョディ・ルイ/ゲッティイメージズ
低脂肪食を食べようとするとき、どの食品（明白なもの以外）がOKであるかを知ることは時々混乱することがあります。 卵は過去に、主にコレステロール含有量が原因で悪いラップになりましたが、適度に食べると、健康で低脂肪の食事の一部になります。
コレステロール接続
卵はコレステロール含有量が高いため非難されています。 単一の卵には約210 mgの食事性コレステロールが含まれています（1つのブランド、Eggland's Bestには卵あたり180 mgしか含まれていません）。
しかし、私たちが食べる食品に含まれる食餌性コレステロールと、体内で製造される血中コレステロールとの間に直接的な関連があるという研究に疑問を投げかけているため、2015年の食生活ガイドライン委員会は、現在の1日あたり300mgの制限を取り除くことを推奨しています。 家族歴、食事、年齢、喫煙と運動の有無など、多くの要因が血中コレステロール値に影響します。 食事に関しては、飽和脂肪とトランス脂肪の摂取が、食事性コレステロールの摂取よりも血中コレステロール値に大きな影響を及ぼすことを示唆する証拠があります。
脂肪分
確かに、多くの高コレステロール食品は飽和脂肪またはトランス脂肪も多く含まれています。 しかし、卵はそれらの1つではありません。 1個の卵には5グラムの脂肪（1日の値の約8％）が含まれており、そのうち1.5グラムだけが飽和しています。 卵は多くの場合、チーズ（スクランブルまたはオムレツ）やベーコンやソーセージなどの高脂肪食品で楽しむため、高脂肪食品と見なされますが、それは単に関連性によるものです。 卵と一緒に食べられる他の成分が健康であれば、低脂肪食の卵も含めて賢明なアイデアです。
栄養密
卵は低脂肪であることに加えて、栄養素が詰まっています。 卵はタンパク質の優れた供給源であり、鉄、亜鉛、葉酸、リン、リボフラビン、ビタミンA、D、E、およびB-12を含む12を超えるビタミンとミネラルを含んでいます。 彼らはそれぞれ約70カロリーのかなりの栄養パンチを詰めています。
プレミアムとして、オメガ3必須脂肪酸を含む卵を購入することもできます。 体内で生成できないオメガ-3脂肪酸は、心臓病のリスクを減らすと考えられています。 これらの濃縮卵は、サーモンのような油性魚の3オンスのサービングと同じ量の心臓に健康なオメガ3脂肪酸を提供します。
卵黄対白
卵の脂肪とコレステロールはすべて卵黄に含まれており、タンパク質のほとんどは白です。 卵の許容量を最大限に活用するには、レシピで卵黄の一部を切り取ることができます。 一般的な経験則では、必要な全卵ごとに2つの卵白を使用します。 卵白のオムレツやスクランブル卵白のアイデアが気に入らない場合は、代わりに全卵1個と卵白2個を使用して、脂肪とコレステロールを減らします。
卵白の量を増やすと、一部のレシピ、特に焼き菓子に影響する可能性があることに注意してください。 卵白のみを使用しているときにケーキの密度が高すぎる場合は、代わりに全卵と卵白のブレンドを使用します（もう一度、全卵の調合に2つの白を使用します）。
残りの卵黄を投げないでください低脂肪の卵
卵自体の脂肪は少ないかもしれませんが、バターやチーズをたくさん入れて調理した場合、卵料理が低脂肪のままになるわけではありません。 そのため、調理方法が重要です。 それらを密猟し、それらをスクランブルし、野菜いっぱいのオムレツを作ります。 焦げ付き防止のフライパンとフライパンを使用する場合、バターを使用する必要はありません。 低脂肪チーズまたは少量の強力で風味豊かなチーズを使用して、チーズを控えめに追加します。
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