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- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：12人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 414 | カロリー |
| 21g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 46g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 414 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪21g | 26％ |
| 飽和脂肪7g | 34％ |
| コレステロール135mg | 45％ |
| ナトリウム364mg | 16％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質46g | |
| カルシウム48mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
作るのは簡単ですが、風味は長く、この料理で輝くのはキノコのグレービーです。 ゲストだけでなく家族にも十分な上品なこのローストは、45分以内でできます。 ローストを調理しすぎないように注意してください。
材料
- 牛ヒレ肉のロースト1個（約4ポンド、トリミング）
- オリーブオイル大さじ1
- マッシュルームグレービーの場合：
- 植物油大さじ2
- 汎用小麦粉1/4カップ
- 2 1/2カップビーフブイヨン
- 白ワイン1/2カップ（辛口または水）
- 12オンスの白いキノコ（きれいにして薄くスライス）
- ローズマリーティースプーン2杯（生とみじん切りまたは乾燥ローズマリーティースプーン1杯、砕いたもの）
- 小さじ1/2
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 飾り：新鮮なローズマリーの小枝
作成手順
オーブンを500 Fに加熱します。牛フィレ肉にオリーブオイルを塗り、コショウを振りかけます。 15-1 / 2 x 10-1 / 2インチのゼリーロールパンに斜めに置き、薄い端を挟んで均一に調理します。
25〜30分間、または肉厚計が最も厚い部分の中心に挿入されるまでローストし、まれに135 Fを記録します。
一方、肉汁を作ります。 大きなフライパンで、中強火でオイルを加熱します。 小麦粉を加えて、2〜4分間、または濃い金色になるまで泡立てます。
スープとワインをゆっくりと泡立ててから、キノコ、ローズマリー、塩、コショウを加えます。 弱火にし、時々かき混ぜながら、わずかに濃くなるまで10〜15分間加熱します。
牛ヒレ肉をオーブンから取り出し、ホイルでゆるく覆い、約10分間または肉用温度計が140 Fに達するまで放置します。肉は調理し続け、スライスが容易になります。
厚さ1/4インチのスライスし、サービングプラッターに配置します。 ローズマリーの小枝を飾り、マッシュルームのグレービー添え。
レシピタグ：
- ソース
- 牛肉のマッシュルームグレービー添え
- 晩ごはん
- アメリカ人
