ゲッティ
- 合計：2時間30分
- 準備：30分
- クック：2時間
- 最大:: 4時間
- 収量：6人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 566 | カロリー |
| 23g | 太い |
| 74g | 炭水化物 |
| 15g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ6 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 566 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪23g | 30％ |
| 飽和脂肪11g | 53％ |
| コレステロール41mg | 14％ |
| ナトリウム580mg | 25％ |
| 総炭水化物74g | 27％ |
| 食物繊維8g | 28％ |
| タンパク質15g | |
| カルシウム135mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
牛のほおは、長い間無視されてきた肉切りの一つです。 彼らのすばらしいゼラチン状の肉がようやく実現されていることに感謝します。 ほおの性質上、長時間のゆっくりした調理に最適で、豊かで風味豊かで非常に柔らかい肉を生産します。
下の牛の頬キャセロールを準備し、調理のためにそのままにして、コテージパイの肉をそっと砕きます。 ふわふわ、バターのようなマッシュポテトのトップ。 'ビオラ！' 通常版の非常においしい代替品。
これは大変な作業のように思えますが、信じてください。 一度組み立てるとシチューをスロークックのままにしてしまうので、その上に立つ必要はありません。
材料
- 植物油大さじ2
- 1ポンドの牛の頬
- 大きなエシャロット3個
- 大きなニンニク3個（皮をむき、半分に）
- 中程度のネギ2個（トリミング、クリーニング、おおよそスライス）
- 赤ワイン1/2カップ
- 多目的小麦粉大さじ1
- 1 1/2パイントのビーフストック（ホットアンドダーク）
- 4つの大きなニンジン（皮をむいて大きな塊に切る）
- 1ベイリーフ
- 2ポンドのジャガイモ（皮をむき、4分の1）
- 大さじ6牛乳
- バター4オンス（立方体）
- 味の塩
- 黒コショウを味わう
作成手順
材料を集めます。
オーブンを150 C / 300 F /ガス2に予熱します
大きなフライパンでオイルを加熱します。 牛の頬をペーパータオルで乾かします。 少量の塩とコショウで味付けし、熱いオイルに注意深く入れます。 両側で4分間ブラウン。
鍋から頬を取り除き、オーブンに耐えるキャセロール皿（または、もしあればスロークッカー）に置きます。 フライパンを火にかけ、エシャロット、ニンニク、ニラを加えます。 1分間かき混ぜて調理します。 野菜を取り除き、頬のある鍋に入れる。
同じ鍋を熱に保ち、ワインを加え、沸騰させ、3分の2に減らします。 ホットワインの上に小麦粉を振りかけ、手で泡立て器でしっかりと泡立てて濃厚なペーストを作ります。 泡立て続け、ホットストックをゆっくり加えます。 1分間煮てから牛肉と野菜を注ぎます。 最後に、ニンジンのチャンクとベイリーフを追加します。
キャセロール皿をオーブンに入れ、蓋をして、少なくとも2時間、または頬が調理されてバラバラになるまでゆっくりと調理します。これには、肉の靭性に応じて最大4時間かかります。 シチューを時々見て、煮沸していないことを確認し、必要に応じて残りの牛肉を加えます。
シチューが調理されている間に、ポテトを柔らかくなるまでoilで、ザルに注ぎます。 牛乳とバターをジャガイモを煮るのに使用した鍋に入れ、熱に戻し、バターが溶けるまで穏やかに温めます。 ジャガイモとマッシュを追加します。 味をつけて片側に留める季節。
シチューが調理されたら、オーブンを190°C / 375°F /ガスに加熱します5。
キャセロールを片側に置き、頬を慎重に持ち上げて大きな皿の上に置きます。 フォークを使用して、肉をそっと引き離すと、肉の切れ端に落ちるはずです。 スロットスプーンを使用して、ソースからすべての野菜を取り除き、片側/
キャセロールのソースを確認します。薄すぎる場合は、濃厚でなければなりません。ストーブの上の火に戻して、厚手のタレになるまで調理します（約15分）。 調味料を確認し、塩と胡pepperで味を整えます。
ミートソースを20cm X 7cm / 8 "X 3"の深さのあるセラミック製またはガラス製の耐熱皿に入れます。 ソースから肉と野菜を皿に入れます。 マッシュポテトで覆います。 塩と黒胡pepperでポテトの表面を味付けし、少し柔らかいバターまたは少しおろしたチーズ（オプション）を点在させます。
表面がカリカリになり、茶色になるまで、加熱したオーブンで30〜35分間焼きます。 すぐに出してください。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 前菜
- 英国人
- 家族との夕食
