スプルース
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：1 1/2カップ（6人前）
フランスのガストリックは、本質的に甘酸っぱいソースです。 主なフレーバー（および甘さの一部）は通常、果物と酸味、酢から生じます。 このソースは、ローストまたはソテーした豚肉および鶏肉料理の素晴らしい追加品であることがわかります。
材料
- バター大さじ2（無塩）
- エシャロット（皮をむき、みじん切り）1個
- フルーツ2カップ（果実全体または大きなフルーツを皮をむいて1/2インチの部分にカット）
- 砂糖大さじ2〜3
- 大さじ3杯のワイン（またはコニャック）
- 酢大さじ3
作成手順
材料を集めます。
スプルース
中火で小さな鍋にバターを溶かします。
スプルース
エシャロットを加え、半透明になるまで調理します（約5分）。
スプルース
フルーツ、砂糖、ワイン、コニャック、酢を鍋に加えます。 混合物を中強火で非常に軽く沸騰させてから、弱火にします。
スプルース
果物が非常に柔らかくなるまで、10〜20分ほど煮込み、火から下ろします。
スプルース
ベリーを使用している場合は、目の細かいふるいを通して混合物をこし、種を取り除きます。
スプルース
それ以外の場合は、ブレンダーで混合物をピューレにします。
スプルース
必要に応じて、味付けと酸味を調整します。
スプルース
お好みの肉を添えて楽しんでください！
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
チップ
- ガストリックは簡単に作ることができ、冷蔵庫で最大2週間保存できますこれらのソースも美しく凍結するので、さまざまな果物が季節になると、気軽にいくつかの異なるフレーバーを作ることができます。魚や野菜でも素晴らしいです
レシピバリエーション
- ワイン、コニャック、酢は、フレーバーブランデー、料理用ワイン、ベルモット、アップルサイダービネガー、またはこれらの成分の好きなバージョンで切り替えることもできます。ほとんどの果物は素晴らしいガストリックになります。 フランスでは、リンゴ、ブラッドオレンジ、桃、マンゴー、ベリーが一般的に使用されています。 必要に応じて、リンゴとクランベリーのような2つの果物を組み合わせたり、果物を完全にスキップしてシンプルなブランデーガストリックを作ります。 この1つの簡単なレシピで、無限のフレーバーを作成し、さまざまな果物と肉の組み合わせを試して、最も楽しめるものを確認できます。
レシピタグ：
- ソース
- フランス語
- 家族との夕食
- ソース
