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- 合計：75分
- 準備：45分
- 料理：30分
- 収量：20パステル（20人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 735 | カロリー |
| 70g | 太い |
| 6g | 炭水化物 |
| 21g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：20パステル（20サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 735 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪70g | 90％ |
| 飽和脂肪8g | 42％ |
| コレステロール79mg | 26％ |
| ナトリウム257mg | 11％ |
| 総炭水化物6g | 2％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質21g | |
| カルシウム40mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Pastéis はブラジルのストリートフードの珍味です。 これらのフライドペストリーには、チーズ、チキン、エビ、手のひら、牛ひき肉などのさまざまなおいしいフィリングが入っています。 パステル生地はエンパナーダ生地よりもカリカリで、春巻きのようなもので、パステは通常揚げ物です。
パステルフリットデフランゴの このレシピは、トマトとタマネギで味付けしたチーズとチキンのクリーミーなフィリングがあります。 コーン、エンドウ、ニンジン、オリーブ、ゆで卵は人気のある材料で、チキンペーストにも追加できます。
材料
- 鶏の胸肉3
- チキンブイヨン大さじ1
- ミディアムオニオン（みじん切り）1個
- 青ネギ3個（白と緑の部分、みじん切り）
- ニンニク塩小さじ2
- オレガノ小さじ1
- 小さじ1/2チリパウダー
- 1/2ライム（ジューシー）
- コーンスターチ大さじ1
- トマトペースト大さじ2
- 4オンスのクリームチーズ
- 塩（味に）
- 黒胡pepper（味わうために）
- 植物油5カップ（またはフライに必要な量）
- パステル生地の場合：
- 小麦粉3カップ（汎用）
- 小さじ1 1/2塩
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 大さじ2ラード（または野菜ショートニング）
- 卵1個（beatられた）
- 酢大さじ1
- オプション： 大さじ1杯のウォッカ（またはカチャサ）
作成手順
鶏肉を調理する
材料を集めます。
鍋に鶏の胸肉とブイヨンを入れ、水で覆います。 沸騰させて5分間煮る。
火を止めて、覆いをして10分間放置します。 鶏肉を取り除き、スープを取っておきます。
生地を準備する
材料を集めます。
大きなボウルに、小麦粉、野菜ショートニング、塩、ベーキングパウダー、酢、卵、ウォッカ（使用する場合）を混ぜます。
予約済みのチキンブロスの1/4カップを3/4カップのお湯と混ぜます。 この水混合物を小麦粉混合物に徐々に加え、よく攪拌します。
生地を作るのに十分な量の液体を加え、滑らかになるまで生地を軽くこね、必要に応じてさらに液体を加えます。 生地は柔らかく滑らかである必要がありますが、粘着性はありません（生地が湿りすぎている場合は、小麦粉を追加します）。 生地を10分間休ませます。
チキンフィリングの準備
材料を集めます。
鶏肉を細かく刻み（これにはプラスチック製の刃を取り付けたフードプロセッサーが適しています）、脇に置きます。
フライパンで植物油大さじ2を熱し、玉ねぎとねぎを柔らかくなるまで炒める。
にんにく塩、オレガノ、チリパウダー、コーンスターチを加えてよく混ぜます。 混合物がわずかに濃くなり始めるまで、トマトペーストと保存したチキンスープの1カップを加えて煮ます。
細断した鶏肉を加えてよく混ぜ、混合物が乾燥しすぎている場合は鶏肉のスープをさらに加えます。
火から下ろし、クリームチーズとライムジュースをよく混ぜるまでかき混ぜます。 塩と胡pepperで味を整えます。
パステイスを組み立てる
生地を半分に分け、小麦粉を塗った表面に半分ほど薄く広げます。 半分に折り、再び広げてから、5分間休ませます。 目標は、可能な限り薄く（約9 x 12インチの長方形に）展開することです。
ピザカッターを使用して、生地を縦に半分に切り、次に各半分を縦に5つに切り、10個の長方形の生地を作ります。 正確なサイズである必要はなく、サイズに合わせてサイズを大きくしたり小さくしたりできます。
生地の長方形の上に鶏肉混合物の大さじ1〜2を置きます。
指を水に浸し、長方形の端を湿らせます。
別の長方形の生地を上に置き、詰め物を入れます。
2つの長方形の端を一緒に押してから、フォークを使って端までつまんでください。 残りの長方形で繰り返し、生地の残りの半分をロールアウトして繰り返します。
重い鍋またはフライ鍋で2〜3インチの油を360 Fに加熱します。パステルをバッチで黄金色になるまで炒めます。 ペーパータオルで水切りし、温かい状態で提供します。
楽しい！
レシピタグ：
- ペストリー
- 前菜
- 南アメリカ人
- 家族との夕食
