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チリペッパービールは、クラフトビールの動きの人気の奇妙な派生物です。 運動が始まって以来、衰退してきた他の野菜ビールとは異なり、私はトマトビール、ビートビール、ホースラディッシュビールをいくつか見てきましたが、チリペッパービールは耐えます。 彼らを見つけるのは難しいかもしれません。 彼らは、醸造所からの1回限りの醸造または反抗的な評判を持つ生産醸造所である傾向があります。 しかし、いつでも、どこかで唐辛子ビールがいつでも手に入るようです。
私の意見では、良いものはコショウの風味ではなく、熱をビールにもたらします。 誤解しないでください、私は良いコショウの風味が大好きですが、ビールの基本的な風味と矛盾する何かがあります。 たぶんそれはホップとぶつかるか、それとも大麦だろう。 私にとってビールでは効かない唐辛子の肉の素朴な味について何かがあります。 要するに、私はチリペッパービールが好きで、それは良い、強いエールのように味わいますが、私の唇と舌にいい刺し傷を残します。 暑さが増し、建物の火を消すためにもう一口飲むように勧められます。 良質のペッパービールを飲むと、さらに1杯または2杯分、ベルギー人の機知のようなものが続き、ついに火を消すことができます。 さて、それはビールの素敵な夜です、あなたは言いませんか？
唐辛子の熱は、カプサイシンと呼ばれる化合物に由来します。 与えられたコショウまたはホットソース中のカプサイシンの量は、スコビルスケールで測定されます。 異なる唐辛子は異なるレベルの熱を持っているので、選択した醸造唐辛子を決定する前に、いくつかの異なる種類の唐辛子で遊んでみたいと思うでしょう。 ハラペーニョ唐辛子は、どういうわけか、スーパーホットチリペッパーであるという評判を得ています。 私はこれを理解したことがありませんが、信じません。 他の種類の唐辛子と比較すると、実際にはかなり穏やかです。 熱を持ちたいときに使用する私のお気に入りのコショウは、ハバネロコショウです。 それは確かに熱をもたらしますが、スコビルスケールでより高い割合で他のいくつかの唐辛子があります。 それはまた私に訴える肉の非常に素晴らしい味を持っています。
しかし、これは私たちが話しているあなたの自作ですよね？ はい、大丈夫ですので、あなたが欲しいものを手に入れることについて話しましょう。 さまざまな種類のコショウのスコヴィルユニットを見て、ビールがどれだけ熱いかを考えてください。 次に、あなたの夢の唐辛子ビールに役立つと思ういくつかの品種を選んでください。 さあ、お気に入りの食料品店やファーマーズマーケットに出かけ、唐辛子を見つけましょう。 私の経験では、さまざまな種類の唐辛子を見つけるのに最適な場所は、ドイツの通路、ベトナムの通路、タイの通路がある種類の豊富な国際食料品店です。 運が良ければ、店にはビニール袋に入った目がくらむような乾燥唐辛子が並んでいます。 好きなものを選んでください。それぞれ一つだけです。 園芸が曲がっている場合は、すぐに行き、必要なチリを育てます。 残念ながら、地元の保育園では多くの唐辛子を見つけることはできないでしょう。 最も人気のあるタイプのみの4種類または5種類の品種を見つけることができます。 あなたが私のように非常に具体的な好みを持っている場合、あなたが探しているコショウだけを追跡するために、あなたはインターネット上で種子カタログと種子販売会社を検索する必要があります。
実験したい唐辛子ができたら、テストしてみましょう。 これを行う最善の方法は、お茶を使うことです。 店で買ったビニール袋で、全体の乾燥唐辛子を見つけます。 小さな鍋を用意し、コショウを完全に沈めるのに十分な水を加えます。 コショウとすべての種子を水に入れます。 それを沸騰させ、熱を弱め、蓋をして、10〜15分間煮る。 これで、コショウがビールにどのように現れるかを表す良いお茶ができました。 それをこし、お茶を完全に冷ましてから、最終的に醸造したいものとスタイルが似ている市販の醸造ビールにティースプーンを数杯加えます。 それを味わって、あなたの考えを見てください。 必ずメモを作成してください。 あなたはより多くの熱が必要ですか、あなたはより多くのコショウ風味が必要ですか、あなたはより少なくしたいですか？
ビールオッズの5ガロンバッチを醸造する場合、数オンス以上のコショウは必要ありません。 テストに基づいて、唐辛子を追加する方法と時期を調整する必要があります。 ストレートの熱を探している場合は、苦味のホップを追加するのとほぼ同時に、沸騰の早い段階でコショウを追加します。 唐辛子の風味が気に入ったら、最後の5〜10分間の煮沸の間に加えてください。殺菌するのに十分な時間です。 唐辛子の風味が本当に好きな場合は、唐辛子を最初の発酵容器に移し、「乾いた胡ringをかける」ようにしてください。オフチューブはペッパービットで簡単にブロックされます。）
では、ビールのスタイルについて話しましょう。 最終的に、もちろん、決定はあなた次第です。 ビターやブリティッシュスタイルのペールエールのようなシンプルなエールをお勧めします。 エールは、胡ofの邪魔にならずに、かなりのビール感を提供します。 野生のイースト風味のベルギーエールのように考慮すべきビールスタイルは他にもたくさんあります。 私はそのようなビールを一度も経験したことがなく、恐ろしいまたは完全に夢中になっていることを想像できます。 唐辛子の熱と対比するために、ニュートラルまたは甘いプロファイルに向かう傾向のあるビールスタイルに行くことをお勧めします。 ホップの苦味が重いビールは、バランスが取れない傾向があります。
最後に考えたのは、すべての計画と試飲を前もって行っているにもかかわらず、燃えるほど熱い、飲み放題のビールに出会うかもしれないということです。 後でブレンドするために唐辛子を除いて、基本レシピと同じビールを醸造することをお勧めします。 両方のビールが発酵を終えたら、それらを味わいます。 チリが入ったビールのバランスがとれていると思われる場合は、瓶詰めやケギングを控えてください。 暑すぎると思われる場合は、チリのないビールとブレンドしてみてください。 20 / 80、40 / 60、50 / 50、60 / 40、80 / 20のグラスを混ぜて味見します。 好みに応じて、ビールをブレンドし、パッケージ化します。
唐辛子の熱は自家醸造に行くにはかなり極端な方法です。 オッズは、あなたの最初の試みが最大ではないということですが、それが自家醸造のすべてです。 さまざまなブレンドを試してみてください。 最終的に、または突然、あなたは完璧なレシピを思い付くでしょう。 あなたがするときとするときのために良いメモを忘れないでください、私にいくつかのボトルを送ってください。 やってみたい！
