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きゅうりの品種
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かつては最高の品揃えのファーマーズマーケットでしか入手できなかったさまざまな種類のキュウリが、協同組合、食料品店、ガーデンパッチにこれまで以上に登場しています。 あなたが遭遇するかもしれない多くの一般的なキュウリの種類があります-アルメニア語、英語、レモン、ペルシャ語。
このガイドはキュウリの識別に役立つだけでなく、キュウリの使用方法に関するいくつかのアイデアも得られます。 お気に入りの一つは、カリカリのキュウリのサラダによく見られます。 これらはあらゆる種類のきゅうりを楽しむ簡単な方法です。
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アルメニアキュウリ
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アルメニアのキュウリは長く、薄く、わずかに斑入りで、明るい緑色または黄緑色の濃い色と薄い色があります。 彼らは楽しくカリカリで、単にスライスして生で食べるとおいしいです。
これらのキュウリは非常に柔らかい種子と薄い皮を持っています。 彼らは食べるために種まきや皮をむく必要はありません。 しかし、それらの柔らかいテクスチャーはドロドロに変わることを意味するため、それらは酸洗いには適していません。
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英語（または種なし）キュウリ
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イングリッシュキュウリは、ホットハウスキュウリおよび種なしキュウリとも呼ばれます。 この品種は長くて薄く、濃い緑色の肌をしています。
スーパーマーケットではプラスチックで包まれたこの品種をよく目にしますが、農民市場ではラップされていないものを見つけることができます。 それらの別名にも関わらず、これらのキュウリは成長するために温室やラップを必要としません。
このキュウリは、マイルドで、ほとんど存在しない風味があります。 薄い皮と最小限の種で珍重されています。 アルメニアのキュウリと同様に、イングリッシュキュウリはスライスして生であることが最適であり、酸洗には適していません。 しかし、彼らはカクテルで驚異的な働きをします。 熱いうちに、1杯か2杯の酒を追加するか、キュウリのマティーニを盛り上げます。
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庭きゅうり
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庭のキュウリは、北米で最も一般的なキュウリです。 彼らは比較的滑らかな肌と濃い緑色です。
食料品店で販売されているキュウリは、水分を保持するためにワックスがけの傾向があります。 このため、これらのキュウリの皮をむく必要があります。 ワックスの付いていない品種もありますが（特にファーマーズマーケット）、皮が厚くて苦い場合は、皮をむくことができます。
これらの古典的な庭のキュウリの大きな種子は、非常に多くのレシピがキュウリを使用する前に播種（またはむしろ、播種解除）することを必要とする理由です。 ただし、種を取り除いた後は、どのレシピにも最適です。
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ガーキン
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ガーキンは非常に小さく、場合によっては2インチの長さでさえありません。 ピクルスにするキュウリを探しているなら、瓶に簡単に収まるのでこれは素晴らしい選択です。 フランスでは人気があり、コルニションとして知られるガーキンのピクルスは、パテの古典的な伴奏です。
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カービーキュウリ
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カービーのキュウリは通常短く、常にでこぼこしています。 彼らは黄色から濃い緑までの肌の色の範囲を持っています。
Kirbysは素晴らしく生で食べるのに歯ごたえがありますが、風味も酸っぱくするのに最適です。 時々、「ピクルスキュウリ」という名前で販売されることさえあります。
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レモンキュウリ
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黄色、丸い、たっぷりした拳の大きさ、これらのキュウリはレモンのように見えます。 レモンきゅうりは甘く、ほとんどのきゅうりが持っている苦味がありません。 彼らは薄い皮、最小限の柔らかい種を持ち、風味豊かです。
レモンきゅうりはおいしい生であり、サラダで積極的に美しく見えますが、それらはまたおいしい漬物を作ります。
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ペルシャのキュウリ
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ペルシャのキュウリは、英語のキュウリと非常によく似ています。 実際、非常に類似しているため、新鮮で包まれていないプラスチック製の英語のキュークと視覚的にほとんど区別できません。 ただし、大きな違いは、ペルシャ人はより長い範囲の長さを持っていることです。いくつかはより短く、いくつかはより長く、時にはカービーのようなわずかにでこぼこした肌を持ちます。
ペルシャのキュークはマイルドな風味と薄い皮を持っています。 これはサラダに、またはディップをすくうスライスとして最適です。 また、カリカリでしっかりしていて、ちょっとした料理にも耐えられます。炒め物に投げてみてください！
