チャック・カーン/ EyeEm Getty
- 合計：2時間50分
- 準備：20分
- 料理：2時間30分
- 収量：3ポンド（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 778 | カロリー |
| 42g | 太い |
| 42g | 炭水化物 |
| 59g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：3ポンド（8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 778 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪42g | 54％ |
| 飽和脂肪22g | 111％ |
| コレステロール163mg | 54％ |
| ナトリウム702mg | 31％ |
| 総炭水化物42g | 15％ |
| 食物繊維6g | 20％ |
| タンパク質59g | |
| カルシウム127mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ブリスケットは、ポテト、タマネギ、トウモロコシを加えた風味豊かでボリュームのある牛肉の基礎です。 ブリスケットは2時間半ゆっくりと煮ますので、前もって計画してください。 ブリスケットを1日前に調理して、冷蔵庫で冷やしてグリースを除去することができます。 その後、再加熱し、野菜を加えて仕上げます。
材料
- 大さじ2ベーコングリースまたは植物油
- 3ポンドのビーフブリスケット（脂肪をトリミングして1 1/2インチキューブにカット）
- 小さじ3/4の塩
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんにく2片（みじん切り）
- 牛肉4カップ（できれば自家製または缶詰の低ナトリウムブイヨン）
- 2缶（各4オンス）刻んだマイルドグリーンチリ（水切り）
- 2ポンドの赤皮ポテト（スクラブし、1インチの小片に切る）
- 新鮮または解凍した冷凍コーンカーネル2カップ
- 1/4カップの新鮮なコリアンダー（コリアンダー）またはパセリ（みじん切り）
- 小麦粉1カップ
作成手順
大きな耐火キャセロールまたはダッチオーブンで、ベーコングリースを中火で加熱します。 ビーフブリスケットに塩と胡Seasonで味付けする。 混雑を避けるためにバッチで作業し、ブリスケットを追加して調理し、時々回して、すべての面が茶色になるまで約8分。 ブリスケットをプレートに移します。
タマネギとニンニクをキャセロールに加え、頻繁に攪拌しながら、タマネギが柔らかくなるまで、約4分調理します。 ビーフストックをかき混ぜます。
ブリスケットをポットに戻し、唐辛子を追加します。 強火で煮沸し、表面に形成された泡をすくい取ります。 火を弱め、覆いをして、ブリスケットが柔らかくなるまで、約2時間半煮ます。
最後の30分間、ジャガイモ、トウモロコシ、コリアンダーをかき混ぜます。
火から下ろして、5分間放置します。 シチューの上から脂肪をすくい取ります。 （シチューを室温まで冷却し、覆いをかけて一晩冷蔵すると、脂肪を除去しやすくなります。表面から硬化脂肪を捨てます。先に進む前に弱火で穏やかに再加熱します。）
小さめのボウルに、小麦粉と一緒に1カップの調理液を滑らかになるまで泡立てます。 炒め、ソースが濃くなるまで約3分間煮ます。 シチューに追加の塩こしょうで味付けします。 熱いサーブ。 凍結してよく再加熱します。
レシピ出所：B.バイロンプライス（William Morrow）
許可を得て転載。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 前菜
- 南方の
- 秋
