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バーベキューブリスケットを味わう方法は、バーベキューブリスケットを愛する人々と同じくらい多くあります。 すべてのピットマスターのソース、すべての料理人のこすり。 しかし、伝統的なレシピがあり、一般的な基本があります。
木材
ただし、最初に煙があります。 ブリスケットのフレーバーの基本は煙です。 ブリスケットは非常に長い時間喫煙されているため、強い煙や苦い煙を避けたいと思います。 メスキートが本当に好きなら、極端な節度をお勧めします。 ブリスケット用の通常の木材は、オークから始まる混合物です。 オークのマイルドな風味のため、使用するのに最適な木材です。 このフレーバーを強化するには、ヒッコリーまたはリンゴを追加してみてください。
マリネ
摩擦
摩擦、ニンニク、スパイス、ハーブに関しては、あなたは世界を開いています。 あなたが空想するどんな調味料も、一般的にはブリスケットのために大きな摩擦をします。 ただし、フレーバーを超えないようにしてください。 調味料を使わずにスモークしたプレーンなブリスケットは、まだ美味しいものです。 また、こすりとソース（モップまたは仕上げソース）の組み合わせを選択する場合は、味は戦うのではなく補完する必要があることを忘れないでください。 ソースで行っているのと同じスパイスを摩擦で使用してみてください。 この組み合わせは、その風味を肉に掘り起こし、素晴らしいものにします。
バストとモップ
モップは基本的には手抜きです。 バーベキューの人々は、大きな綿の調理用ブラシで肉を拭くのが好きです。 伝説のピットマスターであるウォルタージェットトンは、キッチンモップを使って食べ物を仕立てましたが、大勢の人のために料理をしました。 とにかく、喫煙中はブリスケットを湿らせてモップまたはバストを使用します。 モップに追加する調味料は単なるボーナスです。 モップは薄くて水っぽくなければなりません。 酢または酸性ジュースを過剰に加えると、肉が苦くなることがあります。 また、トマトベースのソースにそのような砂糖を過剰に加えると、特にオフセットファイアボックススモーカーで燃える可能性があります。 モップとバストをシンプルかつ薄く保ちます。
ソース
バーベキューソースについて話すとき、通常、食べ物が調理された後に追加するものを意味します。 フィニッシュソースまたはテーブルソースと呼ばれることもあります。 火が見えないので燃えません。 伝統的にバーベキューでは、ソースはテーブルの上にあり、各ダイナーは好きなものを追加できます。 ブリスケットのソースは通常トマトに依存していますが、常にではありません。
