チリクラブヌードル-タイの融合で最高！。 D.シュミット
- 合計：23分
- 準備：8分
- クック：15分
- 収量：2〜3食分
このレシピはタイのフュージョンの素晴らしい例です。 フェットチーネスタイルのパスタヌードルまたは中華小麦のヌードルをタイ風のトマトカニのソースで和え、絶品のシーフード料理をグルメスケールで楽しめます。 私の家族のお気に入りのレシピの1つで、子供を含む夕食時にみんなを喜ばせること間違いなしです（彼らの唐辛子を減らすだけです）。 それは素晴らしい「世界の料理」の料理であり、素敵なワインのボトルによく合います。
材料
- 10〜12オンスのフェットチーニ（生、または中華風小麦麺）
- 1つの小さな房コリアンダー
- ネギ3個（スライス）
- オプション：パルメザンチーズのふりかけ（イタリアンスタイルのパスタ麺を使用している場合）
- 黒コショウを味わう
- ソース用：
- 1パッケージのカニ肉（冷凍、1〜1 1/2カップ、またはカニの缶詰、水切り）
- 5〜6個のミディアムトマト（みじん切り）
- ニンニク3〜4個（みじん切り）
- 1個のガランガル（親指サイズ、または生or、すりおろしたもの）
- 1〜2個の赤唐辛子（新鮮、みじん切り、または小さじ1〜3個のチリソース）
- 大さじ4トマトペースト（またはトマトケチャップ）
- しょうゆ大さじ2
- 魚醤大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 卵2個（軽くたたいて）
- 小さじ2杯のコーンスターチ（大さじ2〜3杯の水に溶解）
- 大さじ2杯のオイル（炒め物用）
作成手順
- 新鮮な麺やパスタは、くっつく傾向があります。 調理する前にそれを分離しようとしないでください、またはそれが壊れます。 沸騰したお湯でフォークでかき混ぜると、麺は自然に分離します。
中華鍋またはフライパンを中強火で加熱します。 大さじ2を追加します。 オイルと旋回。 次に、ニンニク、生inger、唐辛子を加えます。 香りが出るまで、短時間（30秒）炒めます。
フレッシュトマト、トマトペースト、またはケチャップ、さらに醤油、魚醤、砂糖を加えます。
ソースを泡立てて沸騰させてから、中火にします。 カニ肉を加え、5〜8分間、またはトマトがソースに溶けて「柔らかくなる」まで煮ます。
弱火にします。 卵を追加し、スプーンまたはフォークでソースを活発に攪拌してそれらを組み込みます（ソースに卵白のいくつかの「糸」を入れることができますが、これは望ましいことです）。
コーンスターチ（水に溶かしたもの）を加えてよくかき混ぜます。 パスタ/麺を調理する間、火を最小限に抑えます。 ソースは徐々に濃くなります。
ソースの味をテストし、塩味が足りない場合は魚醤を追加します（通常、大さじ1を追加します）。 酸味が強すぎる場合は、もう少し砂糖を追加します（これは、トマトの甘さに依存します）。 ソースの塩味が味に合わない場合は、スクイーズまたはライムまたはレモンジュースを2杯加えます。
焼きたての麺やパスタは、ほんの数分で調理できます。 鍋に水を沸騰させてから、麺またはパスタを加え、それらが水に落ちたときに静かにかき混ぜます。
ヒント
水を沸騰するまで戻し、熱を中程度まで下げます。 麺またはパスタが水切りする前に調理されているかどうかを確認するために、1本または2本のストランドの味をテストします。
温かいパスタまたは麺をソースと一緒にトッピングし、1人前分量を出すか、パスタ/麺を少し量り分けてソースを注ぎます。 新鮮なコリアンダー、ネギ（ネギ）、黒胡pepperをふりかけます。 イタリア風パスタ麺を使用する場合は、少しパルメザンチーズを追加します。 お気に入りのワインまたはラガーを添えてください。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- タイ人
- 家族との夕食
