イギリスの豚肉とサイダーのキャセロールレシピ

古典的な豚肉とサイダーのキャセロール。ゴルダナ・ジョバノビッチ/ゲッティイメージズ

合計：2時間40分
準備：40分
クック：2時間
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
846	カロリー
54g	太い
20g	炭水化物
67g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	846
％デイリーバリュー*
総脂肪54g	69％
飽和脂肪22g	109％
コレステロール256mg	85％
ナトリウム977mg	42％
総炭水化物20g	7％
食物繊維3g	12％
タンパク質67g
カルシウム133mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

豚肉とサイダーを少量のマスタードとクリームと一緒にこのレシピで作ると、とても美味しくて軽いキャセロールになり、とても簡単に調理できます。素晴らしいランチディッシュ、ディナーのメインコース、または代替の日曜日のランチです。季節の野菜と新じゃがいもを添えて、美味しいです。

フランスのタラゴンの大量は、サイダーのパンチとマスタードのかみ傷と非常によくバランスが取れているので、ここで素晴らしい追加です。この料理のハーブを自由に変えてください。ただし、最初にレシピの最後にあるメモを読んでください。

材料

2オンス/ 55 gバター
42オンス/1.2kgの豚肩肉（大きなキューブにカット）
7オンス/ 200 gベーコン（厚切り、ざっくり刻んだもの）
タマネギ1個（大まかに刻んだもの）
セロリrib骨2個（大まかに刻んだもの）
12個のエシャロット（皮をむいて全体を残す）
12オンス/ 350 mlドライサイダー（ノンアルコールバージョンにはリンゴジュースを使用）
12オンス/ 350 mlチキンストック
コーンスターチ大さじ2
大さじ2水
全粒マスタード大さじ3
フランスのタラゴンの葉3杯（みじん切り）
4オンス/ 125 mlクリームフレッシュ（または利用できない場合はサワークリーム）

作成手順

オーブンを325 F / 170 C / Gas 3に加熱します

中火で大きな防炎キャセロールを加熱します。バターの半分を加えて泡立てます。角切り豚肉の半分を加え、金色と茶色になるまで10分間炒め、時々かき混ぜます。火傷しないように注意してください。調理済みの豚肉を取り出し、残りのバターと豚肉で繰り返します。

フライパンを熱くなるまで加熱し、ベーコンをカリカリになるまで乾かします。取り外して取っておきます。玉ねぎ、セロリ、エシャロットを同じ鍋で少し柔らかくなるまで炒める。

すべての野菜、ベーコン、豚肉をキャセロールに入れます。サイダーとストックを追加し、コンロでやわらかく煮込んでから、ぴったり合った蓋で覆い、加熱オーブンに入れます。 2時間または豚肉が柔らかくなるまで調理します。時々、液体が乾いていないことを確認してください。調理したら、オーブンから取り出します。

コーンスターチを水と混ぜて濃厚なペーストを作ります。ペーストとマスタード、タラゴン、クレームフレッシュをキャセロール皿に加えて、よくかき混ぜます。

ソースが少し濃くなるまで、コンロで優しく調理します。出します

注：このキャセロールは、豚肉との素敵な組み合わせであるタラゴンで味付けされていますが、柔らかく風味付けされたフランスのタラゴン品種を使用しないと、料理は圧倒されます。タラゴンをお気に入りのハーブに置き換えることもできますが、より強力なハーブを使用する場合は、特にセージやローズマリーの場合、料理を圧倒するため、量を減らしたい場合があります。

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