芽キャベツのサラダ。 写真©モリーワトソン
- 合計：20分
- 準備：20分
- クック：0分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 123 | カロリー |
| 10g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4〜6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 123 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪10g | 12％ |
| 飽和脂肪1g | 6％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム21mg | 1％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム61mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
地元のスポットで同僚と共有するように注文したサラダに触発されましたが、結局は自分で大食いしてしまいましたが、この芽キャベツのサラダは一般的な道から少し外れています。 ディルは通常、春と初夏の料理に関連しているので、秋のメニューでこのような古典的な秋の野菜と一致するのを見て、私の興味がピークに達しました。 ぼろぼろの芽キャベツの鋭い歯ごたえを明るくするボウル一杯の甘い柔らかいディルで報われました。 自宅で、塩味のある熟成したペコリーノをミックスに加えることを試しました。
アーモンドとチーズのどちらかまたは両方が機能しますが、この新鮮な創作の上に追加されたナッツのクランチに勝るものはありません。そして、チーズはうま味の良いヒットを追加します。 アーモンドだけを使用する場合は、塩味のある要素がこのサラダを最大限に活用するための絶対的な鍵であるため、必ず塩漬けしてください。
材料
- 1ポンドの芽キャベツ
- 1エシャロット
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 大さじ1杯のシャンパンビネガー
- 砂糖小さじ1/2またはリュウゼツランシロップ
- みじん切りにしたディル大さじ2
- ロースト塩漬けアーモンド20個および/または1オンスの熟成ペコリーノチーズ
作成手順
材料を集めます。
芽キャベツから茎の端を切り取ります。 暗い外部の葉を削除します（必要な場合は破棄しますが、温かいサラダソテーのような料理のために常に保存します）。
台所のマンドリンまたは鋭いナイフと安定した手を使用して、芽キャベツをできるだけ長く縦にカットします。 それらを脇に置きます。
エシャロットの皮をむいてみじん切りにし、大きなボウルに入れます（ドレッシングができたら、芽キャベツを保持して投げるのに十分な大きさです！）。
油、酢、砂糖を入れて混ぜます。 剃毛したブリュッセルの芽と味に浸る。 味をより甘くするために、酢を調整して酸または砂糖を増やします。 最後にアーモンドやチーズと一緒に塩味の要素を追加することに注意してください。
剃毛した芽キャベツとディルを加え、混ぜ合わせます。 ドレッシングですべてを均一にコーティングしたい場合。 必要に応じて、4〜6枚のサラダプレートまたはボウルに分けるか、大きなサービングボウルに入れます。
アーモンドを細かく刻むか、チーズを細かくすりつぶします。 各サービングの上に1つおよび/または他を振りかけます。
このサラダは、作られた直後は間違いなく最高の状態ですが、残り物はくしゃみをするものではありません。 ふたをして最大2日間冷やし、それほど魅力的ではないが同様においしいおやつをお楽しみください。
レシピタグ：
- 芽キャベツ
- 副菜
- アメリカ人
- クリスマス
