芽キャベツのパスタレシピ

スプルース/モリー・ワトソン

合計：35分
準備：20分
クック：15分
収量：4回分（4人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
535	カロリー
14g	太い
81g	炭水化物
22g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4つの部分（4人前）
一食当たりの量
カロリー	535
％デイリーバリュー*
総脂肪14g	18％
飽和脂肪4g	20％
コレステロール113mg	38％
ナトリウム2005mg	87％
総炭水化物81g	29％
食物繊維5g	19％
タンパク質22g
カルシウム234mg	18％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ナッツの芽キャベツ、濃厚な卵、風味豊かなペコリーノチーズは、水を沸騰させてパスタを調理するのに必要な時間で準備ができた、迅速でおいしい（健康的なことは言うまでもありません）パスタソースを作ります。ホットパスタが卵をソースに「調理」する伝統的なパスタカルボナーラに触発されたこの料理は、可能な限り最高の卵が使用されるときに最適です。生卵の消費を心配している人は、それらを完全に省いて、パスタを野菜とチーズでコーティングしたいかもしれません。

材料

8オンスの芽キャベツ
大さじ1と小さじ1/2の細かい海塩（さらに味わうために）
12オンスのペンネパスタ（または別のかみ傷サイズの形状）
大さじ2杯のオリーブオイルまたはバター
にんにく2片（みじん切り）
小さじ1/4杯の赤唐辛子フレーク（オプション）、およびその他（試飲用）
卵2個
1/2カップのおろしペコリーノチーズ（またはパルメザンチーズのような他のハードグレーティングチーズ）、さらに（味見のため）

作成手順

大きなポットの水を沸騰させます。塩大さじ1とパスタを追加します。パスタが一口に柔らかくなるまで調理します（ボックスのガイドラインの1〜2分前にパスタをテストし始めます）。

水が沸騰したら、芽キャベツを準備します。茶色の端または乾燥した端を切り取って廃棄します。乾燥した、茶色になった、または黄色になった外部の葉はすべて取り外して廃棄します。台所のマンドリンまたは鋭いナイフを使用して、芽を縦に薄くスライスします。芽キャベツのスライスは少し細かく砕けますが、これは最終的な料理のさまざまな質感にぴったりです。

パスタが調理されている間に、中程度の強さの大きなフライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子のフレークを加えます。香ばしくてジューシーなときは、芽キャベツと残りの小さじ1/2の塩を加えます。芽キャベツが柔らかくなるまで、約3分間、時々かき混ぜながら調理します。弱火にし、時々温めながら温めます。

大きめのボウルに、卵がよく溶けるまで泡立てます。チーズを加えて混ぜ合わせます。取っておきます。

パスタが調理されたら、水気を切り、すぐに卵とチーズの混合物に加えます。パスタをトスします（パスタがまだ非常に熱いうちにこれを行うことが重要です。パスタは、調理したばかりのパスタの熱で卵が軽く調理され、チーズが溶けて、この作品の最終的な「ソース」になります）。

熱い芽キャベツと暖かい芽キャベツの混合物をパスタとトスに加え、完全に混ぜ合わせます。パスタと野菜を一緒に完全に混ぜ合わせる。塩、胡pepperフレーク、またはチーズを追加して味わいます。また、私たちは適切な方法で挽きたての黒胡pepperを挽くことが知られています。ホットでサーブ。

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