パンデカラトラバ

Tamorlan / Wikimedia Commons / CC by 3.0

合計：65分
準備：20分
クック：45分
収量：6食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
270	カロリー
7g	太い
44g	炭水化物
8g	タンパク質

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栄養成分表
1食分：6食分
一食当たりの量
カロリー	270
％デイリーバリュー*
総脂肪7g	9％
飽和脂肪3g	15％
コレステロール182mg	61％
ナトリウム102mg	4％
総炭水化物44g	16％
食物繊維1g	2％
タンパク質8g
カルシウム131mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

カラトラバパンプディングまたはパンデカラトラバは、スペインのムルシア地方で最も有名なデザートの1つです。伝統的には、古いパンまたはスポンジケーキの上にキャラメルソースを載せたフラン焼きです。このバージョンのレシピでは、アニス風味のトーストを使用しています。本当に簡単なデザートで、前に進むのに最適です。

材料

グラニュー糖1/2カップ
8アニス風味のトーストまたはビスコッティ
ミルク2カップ（1/2リットル）
シナモンスティック1本
全卵1個
卵黄4個
2/3カップ（125グラム）グラニュー糖

作成手順

カラメル砂糖ソースを準備するには、重い底のフライパンまたは鍋を中火で30秒間置きます。 1/4カップの砂糖を追加します。木のスプーンの裏で、砂糖が完全に溶けて豊かなミディアムブラウン色（カラメル化）になるまで、砂糖を鍋で絶えず動かし続けます。カラメル砂糖を大きなグラタン皿または型にすばやく注ぎます。グラタン皿の底にアニストーストまたはビスコッティを置きます。取っておきます。

シナモンスティックで牛乳を大きな鍋に注ぐ。牛乳が沸騰するまで加熱します。鍋を火から外して蓋をします。別の鍋で、水浴用の水4カップを加熱します。

オーブンを360 F（180 C）に加熱します。

全卵1個と卵黄4個を砂糖の入ったボウルに入れ、ハンドミキサーで叩きます。シナモンスティックを取り外し、絶えず攪拌しながら、徐々にミルクを卵の混合物に注ぎます。

牛乳と卵の混合物をグラタン皿または型にゆっくりと注ぎます。皿を9” x 13”のグラタン皿に入れ、お湯を慎重に鍋から水槽用の大きな皿に注ぎます。水が牛乳と卵の混合物で皿の側面の約3/4に達することを確認してください。必要に応じて、皿にもっと温かい水を慎重に注ぎます。

360度の水浴で約45分間、または皿の中央と端の中間まで挿入するとナイフがきれいになるまでむき出しにします。

皿を水槽から慎重に取り出します。ぬるま湯になるまで冷却ラックに置き、冷蔵庫で完全に冷やします。通常、これには少なくとも1時間かかります。

準備ができたら、グラタン皿の端にナイフを回して型から取り出します。グラタン皿の上部にプレートまたは大皿を置きます。片手で皿の下に、もう一方の手で皿の上に、裏返します。皿をタップすると、カスタードがプレートに落ちます。そうでない場合は、小さな皮切りナイフでフランを皿から慎重に「出し入れ」します。

必要に応じて、挽いたヘーゼルナッツまたはミントの小枝を飾ります。