ホルヘ・ラトーレ・チャベス/ウィキメディア・コモンズ/ CC 4.0
- 合計：40分
- 準備：25分
- クック：15分
- 収量：15〜20個のクッキー（8人前）
ラテンアメリカのスペイン語で下着を表す言葉は カルゾーネ であり、イタリア料理レストランでラテンアメリカのスペイン語を話す人にとっては娯楽（および混乱）の大きな源になるはずです。
これらのチリのクッキーは、文字通り「引き裂かれた下着」を意味する、より大きな笑いを引き起こす名前 calzones rotosを 持っています。 おそらく彼らはその独特の形にちなんで名付けられましたが、町の広場でこれらの伝統的なペストリーを売っている女性のスカートに突風が吹き、引き裂かれた下着が明らかになったという話があります。 しかし、もっと食欲をそそる協会が必要な場合、リボンやボウタイに似ていると言えます。
これらのクッキーの生地は、多くの種類の揚げクッキーに似ています-甘すぎず、サクサクした、おいしいものではありません。 それらはヨーロッパの起源で、ポーランドのクルーラークッキーに非常に似ています。 これらすべての年月が経った現在でも、チリでは同じ技術が現在も使用されています。
材料
- 小麦粉2カップ
- 砂糖1カップ、分割
- 小さじ1/2
- 1 1/2杯のベーキングパウダー
- 全卵2個
- 卵黄1個
- 小さじ1レモンの皮（またはオレンジの皮）
- オプション：アーモンドティースプーン1/2杯
- バター大さじ3（柔らかくした）
- ピスコ大さじ2（または他のブランデー）
- フライ用植物油5カップ
作成手順
小麦粉、粉砂糖、塩、ベーキングパウダーをミディアムボウルに入れて泡立てます。
小さなボウルに、卵、アーモンド風味、レモンの皮を混ぜます。 液体混合物を乾燥混合物に加え、簡単に攪拌します。 柔らかくなったバターを加え、よく混ぜるまで指で生地に入れます（生地は硬くなります）。
ピスコを追加し、一度に大さじ1杯ずつ、大さじ1杯ごとに生地をこねて、滑らかでしなやかな生地にします。 あまりにも砕けすぎてはいけません。
生地をラップで覆い、15分間休ませます。
深さ350 Fまでの重い鍋で2インチの植物油を予熱します。
軽く粉にした滑らかな表面で、生地の半分を約1/4インチの厚さにロールアウトします。 生地のストリップを幅約2インチ、長さ4インチの長方形に切ります（ピザカッターがこれに適しています）。
各長方形の中央に長さ1インチのスリットを作り、長方形の一端をスリットに通して、蝶ネクタイ/結び目の形（または、見方によっては破れた下着）を作ります。 ペストリーを揚げる準備ができるまで、ラップで覆われたままにしてください。 残りの生地を広げて、クッキーにカットして形を作ります。
クッキーを油で揚げ、必要に応じて、両面が黄金色になるまでバッチで作業します。 少なくとも一度は回してください。 スロットスプーンでオイルから注意深くそれらを取り除き、ペーパータオルで水切りします。 まだ温かいうちに粉砂糖を振りかけます。
これらのCookieは、作成された日に最適ですが、2〜3日間は気密容器に保管されます。
レシピタグ：
- クッキー
- デザート
- 南アメリカ人
- クリスマス
