カクテル用の柑橘類の飾りを切る方法

ガーニッシュは素晴らしいカクテルの完璧な仕上げです

スプルース/リアマロニー

良いバーテンダーのスキルセットには、柑橘類の飾りを切る方法を学ぶことが不可欠です。 これらは、マティーニのための派手なひねりからビールのためのシンプルなライムウェッジまで、バーの後ろで作成するほとんどすべてのカクテルで使用できます。 最良の部分は、これらのガーニッシュがすべて簡単にカットできることです。

あなたがプロのバーテンダーでなくても、基本的な飾りを切ることは良いスキルです。 これは、カクテルプレゼンテーションを他の人と区別するための最後の仕上げであり、外見だけではありません。

多くの場合、レモン、ライム、オレンジのガーニッシュを使用して、カクテルに柑橘類のヒントを追加します。 飲み物によっては、オレンジ色のツイストのエッセンスが飲み物の上に表現されます（火をつけることさえできます）。 ジン&トニックなどの他の例では、フルーツスライスを使用することで、好きなときにいつでも柑橘類のヒントを追加できます。

適切なガーニッシュの選択

ほとんどのカクテルレシピでは、使用する柑橘類の種類を推奨しています。 そうでない場合は、単に飲み物を補完するものを選択してください。

• 飲み物がレモンドロップマティーニのようなレモンジュースを含む短いマティーニスタイルのカクテルの場合、繊細なレモンツイストを使用することをお勧めします。ドライバーなどのオレンジジュースのハイボールを飾る場合は、オレンジの大きなスライスがありますジャングルバードカクテルの場合は、パイナップルウェッジと数枚の葉と桜を使用して、グラスに「ジャングルバード」の装飾品を作成します。

飲み物の材料と付け合わせの色、そしてそれが飲み物の視覚的な魅力と味をどのように補完するかを考えてください。

ガーニッシュ用の柑橘類の選択と準備

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最初の飾りを切る前に、果物を選択して準備する必要があります。

市場では、入手可能な最も美しい果物を探し、飾りとして保存します。 肌は明るい色で、傷が付いていてはなりません。 絞りたてのジュースには欠陥のある果物を使用し、ガーニッシュには見栄えの良い果物を予約します。

ガーニッシュをカットする準備ができたら、ステッカーをすべて取り外して果物を冷水ですすいでください。

ガーニッシュのカットに必要なツール

• カッティングボードペアリングナイフねじれ用のカネレナイフ、ゼスター、または野菜の皮むき器

カクテルガーニッシュのために柑橘類のスライスをカットする方法

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スライス、またはホイールは、作成するのが最も簡単な飾りです。 それは飾りごとに1つのカットのみを必要とし、あなたは果物の単一片から多くのスライスを得ることができます。

ヒント：オレンジのフルスライスは、使用するオレンジの種類によっては非常に大きくなる可能性があるため、より大きなガラス製品やかさばるガラス製品でフルスライスを使用するか、より小さいオレンジを選択することをお勧めします。 スライスがカクテルとグラスを支配している場合は、半分に切って半月を作ります。

柑橘類のスライスを作成するには

1. 厚さ1/8インチから1/4インチのスライスをペアリングナイフで切り、各スライスで、ガラスの縁に簡単にスライドできるように、真ん中から皮まで貫通するスリットを切ります。各スライス。

ヒント：スライスを薄すぎたり厚すぎたりしないでください。 薄いスライスは薄っぺらくなり、厚いスライスはほとんどのガラス製品には大きすぎます。

スライスからフルーツの「ボート」を作る

基本的な柑橘類のホイールは、それをより面白くするためにさまざまな形に折り畳むことができます。 1つの例は、テキーラの日の出のような飲み物を補完するボートを作ることです。

ボートを作るには

ホイールをひねって小さなじょうごを作り、中央にチェリーを置き、果物を串に刺します。 フルーツボートは、飲み物の氷の上にすっきりと収まるか、氷のないカクテルグラスに浮かぶ必要があります。

カクテルガーニッシュのために柑橘類のくさびを切る方法

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柑橘類のくさびは、人気のウォッカトニックやハイボールやマルガリータグラスで提供される他の混合飲料のような背の高いカクテルに最適な飾りです。 特にライムに人気のカットです。

くさびの太いパルプは、飲酒者が飲んでいる間、より多くのジュースを飲み物に絞るオプションを与えます。 また、ウェッジがグラスに落とされたときに、最初の一口から最後の一口まで一貫したフレーバーが追加されます。

シトラスウェッジを作成するには

1. 果物の両端を切り取り、平らな上部と底部を残します。果物をまな板の上に垂直に置きます。果物を縦に半分に完全にスライスします。 このカットにより、次にカットするすべてのウェッジにスリットが作成され、各ガーニッシュがグラスの縁にすばやく滑り落ちます。果物の半分を一度に使用し、裏返してカットの上に平らに置きます。ウェッジを1/4〜1/2インチのピースにスライスし、斜めに作業します。

果物のサイズに応じて、通常、各半分から3つまたは4つのくさびを得ることができます。

ウェッジをカラメル化する

あなたの柑橘類のくさびをもう少しピザにするための楽しくて簡単なトリックの準備ができていますか？ グランドマンハッタンのようなカクテルで人気のあるカラメル砂糖でコーティングできます。

スライスとウェッジにスリットを入れる

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お気づきかもしれませんが、スライスカットとウェッジカットの両方で、各ガーニッシュにスリットを作成するステップがあります。 あなたはすぐにあなたの飲み物を飾る時が来たとき、これが不可欠なカットであることがわかります。

• カットが深すぎると、ガーニッシュが簡単にバラバラになったり、ガラス上でバタバタしたりします。カットが浅すぎると、ガーニッシュのバランスがとれ、リムから落ちることがあります。

数杯飲んだ後、各ガーニッシュとガラスの組み合わせに必要な適切なサイズのカットを学びます。

柑橘類の皮の螺線形を切る方法

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ツイストまたはスパイラルは、柑橘類の皮のストリップからツイストを作成するエレガントで繊細な飾りです。 レモンとオレンジで最もよく使用されますが、ライムのねじれは前代未聞ではなく、素敵な仕上げになります。

このガーニッシュは完璧に仕上げるのが最も難しいものの1つであり、練習、練習、練習することをお勧めします（無駄を避けるために、残りの果物を搾汁に使用します）。 最終的には、あなたはそれを感じるでしょう。

皮むきナイフを使用したい人もいますが、カネル（またはチャネル）ナイフが最も使いやすいツールであり、より均一で鮮明なひねりを加えていることがわかります。 多くの柑橘系ゼスターには、ブレードの中央にカネラナイフが含まれており、ねじれを作成したい場合、これは価値のある投資です。

シトラスツイストを作成するには

1. しっかりとしたグリップで手のひらに果物全体を持ち、オレンジ果皮にカニューレまたはペアリングナイフを入れて、白い髄をあまりつかまないように十分深く掘ります。滑らかで均一な動きでロールします手の周りのオレンジ色を、ナイフで皮の切れ端を切りながら切り続けます。 希望の長さになったら、または皮が自然に切れるまで停止します。皮のストリップを螺旋状に丸めます。 皮を壊さずにできる限りきつく螺旋を作り、やさしく絞ってください。 放すと緩みます。

ねじれをしっかりと保つには、スパイラルを作成した直後に氷水にドロップします。

オレンジの皮を炎で燃やす方法

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オレンジの皮は、皮の微妙な油の飾りとして使用され、カクテルの風味のアクセントとして機能します。 必要に応じて、炎の上でオイルを表現することで、少し見せることもできます。

1. ペアリングナイフを使用して、幅1インチ以上、長さ2インチ以下のコインをオレンジの皮に切り込みます。 果物の髄に少し切り込み、ガラスの縁の周りの皮を擦り、飲み物に落とします。

オレンジの皮を燃やすには

これは練習を必要とする別のテクニックですが、忍耐があればそれがあなたに伝わります。 火とアルコールは揮発性の組み合わせになる可能性があるので、皮を燃やすときは注意してください。

1. オレンジの皮を親指と人差し指で挟み、皮を反対側に向けて、マッチから軽く軽く、皮から約2インチ、カクテルグラス（完成した飲み物で満たされた）の上に置きます。鋭く皮をむき、オイルが噴き出すのを見て、炎をつかみ、カクテルの上に小さな火の玉を作ります。ガラスの縁に皮を塗り、飲み物に落とします。

いくつかの安全性のヒント

• 飲みすぎた場合は火で遊んではいけませんシャツの袖や長い髪などの可燃性物質が炎（または潜在的な炎）から離れていることを確認してください。 -プルーフリキュール、特に151プルーフのラム酒は、燃やす能力でよく使用されます。