スプルース/エリザベスラバウ
- 合計：6時間
- 準備：60分
- クック：5時間
- 収量：24人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 197 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 41g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：24人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 197 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪2g | 12％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム7mg | 0％ |
| 総炭水化物41g | 15％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム14mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの柑橘類の皮を投げ捨てないでください。代わりにキャンディーに変えてください！ オレンジ、レモン、またはグレープフルーツの皮をすべて使用して、これらのおいしい甘酸っぱい砂糖漬けの柑橘類の皮のストリップを作成します。 それらを切り刻んで、他のベーキングやキャンディーのレシピで使用したり、砂糖で転がしてカリカリの殻を作ったり、チョコレートに浸して究極のご！走を！
材料
- 大きなオレンジ4個（またはグレープフルーツ2個またはレモン6個）
- 水4カップ
- 砂糖4カップ
- 1/4カップライトコーンシロップ
- オプション：ローリング用の追加の砂糖
- オプション：8オンスチョコレートキャンディコーティングまたはテンパリングチョコレート
作成手順
ナイフまたは柑橘類の皮むき器を使用して、4つのオレンジ（または使用している柑橘類）の皮を四分の一に切り分けます。 オレンジの皮を慎重に皮をむき、皮をできるだけ傷つけないようにします。 皮をむいたオレンジを脇に置き、別の使用のために予約します。
皮を約1/2インチの厚さの長くて細いストリップにスライスします。 鋭いナイフを使用して、皮の下側から苦い白い髄を切り取ります。 少量の白い髄が残っていても心配しないでください。
皮を中くらいの鍋に入れて冷水で覆います。 鍋を強火にかけ、鍋を沸騰させます。 沸騰したら、鍋を火から下ろし、皮を切ります。 皮をさらに2回煮るプロセスを繰り返します。この手順により、皮から苦味の多くが取り除かれ、より甘い最終製品が得られます。
水、砂糖、コーンシロップを中火で中鍋で混ぜます。 砂糖が溶けている間に時々攪拌し、砂糖シロップを煮る。
皮のストリップを追加し、混合物がちょうど煮るまで熱を弱くします。 皮の上に羊皮紙の輪を押して、皮の皮が革のようにならないようにします。 皮が半透明になるまで、約1時間弱火で皮を煮ます。
鍋を火から下ろし、冷ましてぬるま湯にします。 冷めたら、皮を取り、天板の上にあるワイヤーラックに置き、乾燥させます。 約24時間自然に乾燥させるか、オーブンを使用してプロセスをスピードアップできます。
オーブンを使用するには、最低の熱設定（わずかに暖かく）に切り替えて、皮のトレーをオーブンに入れます。 20分後にそれらを確認し、それらが濡れてベタベタしなくなるまで頻繁に確認しながら温め続けますが、まだ柔らかさを感じます。硬くなったり、革のようになったりしないでください。
この時点で皮を切り刻んで、焼き菓子や他のキャンディーレシピで使用できます。 砂糖でコーティングされた皮が必要な場合は、グラニュー糖で丸めます。
皮を溶かしたチョコレートに浸すこともできます。 それらが湿りすぎていないことを確認し（過剰な水分によりチョコレートが固まる）、溶けたチョコレートキャンディーコーティングまたはテンパリングされたチョコレートに浸します。 ベーキングシートに浸した皮を置き、必要に応じて、トップに砕いたナッツ、カカオニブ、海塩など、思いつくものを振りかけます！
乾燥した環境では、砂糖漬けの皮は密閉容器に数週間保存できます。
レシピタグ：
- キャンディー
- クッキーとキャンディー
- アメリカ人
- クリスマス
