カリブ海ダルプリのレシピ

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合計：105分
準備：60分
クック：45分
生地の休憩時間：60分
収量：10〜12人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
112	カロリー
6g	太い
13g	炭水化物
3g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：10から12サービング
一食当たりの量
カロリー	112
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	8％
飽和脂肪3g	14％
コレステロール14mg	5％
ナトリウム316mg	14％
総炭水化物13g	5％
食物繊維2g	6％
タンパク質3g
カルシウム157mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ダルプリは、カリブ海で作られたインド風のフラットブレッドの一種です。フラットブレッドには、挽いたエンドウ豆の味付けした詰め物が詰められています。ダルプリはそのままでも、酸っぱい（チャツネの一種）でも食べることができます。カリブ海では、ある種の肉や家禽のカレーと一緒に食べることがよくあります。ベジタリアンのオプションも利用できます。

材料

充填用
黄色のエンドウ豆1カップ（一晩浸漬）
味の塩
にんにく4片（みじん切り）
唐辛子の味（みじん切り）
クミン小さじ2
生地用
汎用小麦粉4カップ
小さじ4杯のベーキングパウダー
砂糖小さじ1
小さじ1/2
大さじ1オイル
1 1/4カップのぬるま湯（多少多かれ少なかれ必要になる場合があります）

作成手順

充填

一晩浸していたエンドウ豆から水を抜きます。水がきれいになるまでエンドウ豆を数回すすぐ。エンドウ豆を覆い、強火で沸騰させるために、水と一緒にエンドウ豆を鍋に移します。エンドウが沸騰したら、塩を加えて味を整え、エンドウが少し噛むまで調理します。徹底的に排出し、大きな天板に広げて風乾します。

フードプロセッサのボウルにニンニクとコショウを加え、刻むようにパルスします。ボウルの側面を削ります。エンドウ豆を加え、コーンミールのように混合物が非常に細かくなるまでパルスします。混合物はペーストのようであってはなりません。ボウルに移し、フォークで毛羽立てる。

クミン、ミックス、および綿毛を追加します。取っておきます。

生地

その間に、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を大きなボウルに加え、よく混ぜます。オイルで霧雨し、混合物に組み込みます。

ぬるま湯を加えて生地を作ります。生地が一緒になったら、3分間こねます。生地全体に油をこすり、ボウルに入れて、少なくとも30分間休ませます。

組立て

休ませた生地を1〜2分間こねてから、10〜12等分にします。

一度に1枚の生地で作業し、各ピースを幅約3インチの丸いディスクに軽くたたきます。生地を片手に置き、カップを作ります。大さじを使用して、生地に詰め物を追加します（詰めすぎないでください）。生地の両端をつまんで詰め物を密封します。

ぬいぐるみ生地を、油を塗った天板に縫い目側を下にして置きます。皮が形成されるのを防ぐために、各詰めた生地ボールに少量の油を入れます。

すべての生地が詰められるまで、手順2と3を繰り返します。詰めた生地をラップで覆い、30分間休ませます。

料理

タワ（平らな鉄のグリドル）または10〜12インチの鋳鉄フライパンを中火で加熱します。

一方、小麦粉作業面と麺棒。ぬいぐるみ生地のボールの1つを取り、手で平らにします。中心から作業し、生地を前後にロールし始め、生地を90度の角度に回し、丸くて薄く平らな生地になるまでローリングと回転を続けます作業中に少し余分な小麦粉を加えます）。

余分な小麦粉をほこり取り、丸めた生地をタワ、グリドル、または鋳鉄のフライパンに移します。生地の一部が小さな泡で膨らみ始めるまで調理します。すぐにロティをひっくり返し、オイルでブラッシングし、30秒間調理し、反対側をひっくり返してブラッシングし、さらに30〜45秒間調理し、平らなスパチュラで熱から取り除く。ロティがすぐに焦げ目がつき、調理しきれない場合は、熱を減らします。

ティータオルとキッチンペーパーが並んだバスケットに入れます。

すべてのダルプリが調理されるまで、手順2と3を繰り返します。プリが一緒にくっつくのを防ぐために、バスケットに追加される各dhalプリの間に4インチのワックス紙を置きます。

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